並木橋コウジコーナー

塩麹ブームから発展した、変り種麹調味料を、ちょっと試してみよう、と久しぶりに並木橋発酵研究所が動きました。

まずは、醤油を絞った後の“もろみ”

いわゆる「醤油麹」に近いもの
まあ、想像通りの味になるかな

続いて、トマトジュースや塩トマトサワーで使用している“ニシパの恋人”

夏野菜に合いそう

梅酢サワーで漬けた梅干しを刻んで

果たしてどこまで甘くなれるかな？

結果は一週間後に。

今宵も皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。
雨が予想されます。
どうぞお気をつけてお越しください。

むね