こんにちは、名ばかり店長です。
昨今はますます厳しい経営環境に置かれる
そんなお店が増えてきていると思います。
売上が伸びないからといって
不用意に販売促進をしたり、改装したりして投資したり
またいろいろなシステムを導入したりして、
かえってお店の中をぐちゃぐちゃにしている
そんなお店を多く見かけるような感じがします。
それでも世の中には
それほど費用を掛けないで、売上を伸ばしているお店もあると・・・
そう考えると、何が売上が伸びてこない要因なのか？
と日々悩んでいる方も多いのではないかと思います。
今の時代、料理がおいしいのは当たり前、
サービスレベルが高いのは当たり前、お店がきれいなのは当たり前。
そんな中、如何に競合のお店との差別化を図るのか、
そんな難題ばかりにぶつかってしまうような気がします。
売上を上げるためには・・・などと調べても
なにやら難しいマーケティング手法やら公式やらで
そんなことはわかっているよ、だからどうすればいいの？
ということばかりなような気がします。
客数を上げるようにするためには・・・
客単価を上げるようにするには・・・
今の時代そんなに簡単にできるほど甘いものではありません。
だからといって、指をくわえてみているだけでは・・・
とどのつまり、お客様の印象に残るお店でないから客数は上がってこない。
だから客単価を上げたとしても売上が上がってこない・・・
言い訳ばかり言っていても仕方がないので
こうなったら、如何に印象に残るお店にするかを考えたほうが賢明かも。
そのヒントは
お客様参加型の店舗運営
聞きなれた言葉かもしれませんが
これが意外と難しいのが現実だと思います。
少しずつお話できればと思います。