売上高予測というものは
飲食店に限らず、どの業種のお店でも重要なことです。えきるだけ
この予測が間違っているだけで、食材のロスや人件費のロスなど
必要以上の経費がかかってしまい、お店の損益に大きく響きます。
売上高予測とは一定の期間での売上高を予測したもので
年間・月間・週間・曜日別・時間帯別ごとに分けることができると思います。
売上高というものは利益の前提になるものですから
利益計画を確実に実現するためには
売上予測をできるだけ正確にしなければなりません。
売上予測精度アップみたいなこともいいますが。
店長としては、売上予測をできるだけ正確にする、
それこそが大事な仕事のひとつだと思います。