お店は生き物であり生ものでもあります。
だから、常にいたるところに目を配っていなければ
生き物としての成長は望めず、また腐ってしまうこともあります。
たとえば、少し欠けた食器を使っているお店がありますが
こんな食器を使っていてはお客様がどう思うでしょうか？
我々にとっては少し欠けても使える、と思ってしまいますが
お客様にとっては使える・使えないの問題ではありません。
お店のイメージとしては最悪の結果となります。
またサンプルケースはどうですか？
埃っぽくなっていませんか？
汚れていませんか？
サンプルケースを見て、
お客様は何を食べようか決めてくるのですから
そのサンプルケースが汚れていては選ぶ前に
お客様は別のお店を選んでしまいますよね。
小さなことと思っていては
それがお客様にとっては大きなこともあるのです。
毎日毎朝チェックすることで
このようなことは避けることはできます。
毎日毎朝チェックすることで
常にリフレッシュされた状態でお店を開くことができます。
古いお店はそれなりにいい味の雰囲気を出していますが
これはなにも汚れているからではなく、
毎日毎日自分のお店をチェックしリフレッシュさせているのです。
だから老舗と呼ばれるお店は
廃れることもなく、お店が繁盛し続けるのです。
お店は新しいからいいというものではありません。
常にリフレッシュすることも大切です。