今は忘年会シーズン真っ只中で
飲食店の中でも居酒屋さんでは
これから年始にかけては忙しいことと思います。
私も先日大手といわれる居酒屋で忘年会をしてきたばかりですが
なにかどうも足りないような、そんな気がしました。
お客様としてではなく、お店側の立場としてです。
昨日も記事にしましたが、「声かけ」が足りないのです。
こちらがいい気になって飲んでいるときに
「もう1杯いかがですか？」くらい言えないのでしょうかね？
もちろんタイミングというものもあると思うのですが
お客様としてもお酒が入っていているのですから
つい「もう1杯！」といってしまうのが常だと思います。
お客様が目の前でどんどん消費しているのですから
もっとも購買意欲が高いときであり、
一番財布の紐がゆるいときだと思うのです。
このチャンスを逃して、いつ売上をアップさせるのでしょうかね？
一部の居酒屋さんでは結構出来ているのに
他の居酒屋さんでは出来ていない状況があります。
出来ている居酒屋とそうでないところでは
やはりお店の活気や企画その他のことで
雲泥の差があるように見受けられます。
きっと売上の差も大きいのでしょうね。