2015/08/27

鍋にバターを５０ｇ入れ溶かします、そこへふるった（必ず行って）薄力粉５０ｇを入れヘラなどで手早くよくかき混ぜます。粉っぽさが無くなりホットケーキ生地のようなってきたら火を止めます。そこへ牛乳を最初２００ｃｃ（バター＋薄力粉の重量の倍）を入れ中火にしてヘラで溶かすようにかき混ぜます、くれぐれも一度に分量の牛乳を入れないで、ダマが出来てしまいます。溶けてきたら少しずつ牛乳を足していきます。程よい仕上がりまで牛乳を加えます。

寒い時のクリームシチューやグラタン、鮭や牡蠣のクリーム煮などのソースとして重宝します。
きっと笑顔の食卓になられる事でしょう。