この頃、筑波山の麓には猪が多く出没するらしい。
私の知り合いにも腕のいいハンターがいて猪肉やエゾシカの肉は
よくいただいている。
とても美味しいのだが、捌き方によっては味がイマイチともいう話を聞いた。
ジビエで調べてみると確かに、捌き方には熟練がいるようで
それだけでなく食べるにはリスクを伴うので
知識も必要になってくるようなので
美味しい美味しいと手放しで礼賛するわけには行かないようだ。
ジビエに限らず、湧水なども近くの人は生ない方が良いという。
ジビエの肉は牛肉と同じくらいでキロ数千円という。
何事にも知識は馬鹿にできない。