生き作り

あいなめの生き作りというものがある。
頭と背骨をライブで残して、新鮮な刺身を船の形にして食する。
アイナメは生け簀のものを作るというふれこみだが、
いうほどの味というものでもないよーだ。
美味しいタイミングというのは、一定時間がたってからともいわれているが
確かに確かに。