皆さんこんにちは！
もうすぐ9月だというのに、まだまだ残暑厳しい日々が続いています。
9月のお菓子教室は夏から初秋へ、少しずつ秋を感じるメニューにいたしました！
ちょっと面白い組み合わせや香りをお楽しみくださいね！！
久々に本格フランス菓子を作ります！！
お菓子クラス
「ポムココ」
夏のココナツと秋のりんごのマリアージュ。
さらに爽やかな青じそのフレーバーを効かせています。
これは5月にパリのリッツエスコフィエで習ったお菓子で、全部植物性にすればビーガンにでき、
植物性ミルクで作れば、ラクトースフリーにもできるパリの最新版です！
（今回は動物性生クリーム使用）
あじわいも優しくて爽やかなムースケーキでとても美味しい！
青じそのお菓子って？？と思われると思いますが、フランスでは日本の素材が流行中です。
リッツのレシピをそのままでやろうと思ったからアレンジしてもちょっと難しいけど、知っておくと損はない製法。
今の最新のパリを感じるお菓子です。もしよろしければパティシエさんもご参加くださいね！
（8センチのドーム型5個）
「焼き芋のマカロン」
さつまいもは収穫して数ヶ月熟成させるととても甘くなります。
ちょうど今が食べ頃のさつまいもを焼き芋にして自然な甘さを生かしたクリームをサンドしたマカロンを作ります。
マカロン生地はちょっとしたコツがいるお菓子なので、時々作って練習したいですよね！
今回は紫芋パウダーを入れた生地をフレンチメレンゲで作ります。
出来上がったマカロンは冷凍保存できますので長く楽しめます。
（10個）
パン料理クラス
「ブルーベリーチーズケーキブレッド」
人に差し上げたらぜひレッスンしてほしいと言われたパン。
ブルーベリーレアチーズケーキをイメージして作りました。最初は15センチ丸ごとレアチーズをいれてしまおうと思ったんですが、焼き時間が難しいため、小さくしました。パン生地にレアチーズが乗っている、そんなイメージです。
生地はリッチな配合で、ブルーベリージャムやブルーベリーの果実、チーズ風味のクランブルがのったケーキパンです。
デザート感覚でいただけます。（冷凍もOK）
（5個）
「手作り甜麺醤」
辛くない中華の甘味噌、甜麺醤を手作りします。
意外に簡単に作れ、色々な中華料理につかえますよ！例えばホイコーロー、北京ダック、麻婆豆腐、ナス味噌など。
手作りするとマイルドで市販にはないしょっぱすぎない、マイルドでコクのある味わいになります。
最近のお気に入りです！
（お家復習用にお持ち帰りあります）
「ナスと牛肉の味噌煮」
手作り甜麺醤を使ったナスと牛肉の中華料理です。油を吸ったトロトロのなすとコクのある甘味噌がマッチした
ご飯が進むお料理です。普段のおかずに使えます！
「ジャージャー麺」
手作り甜麺醤を使った肉味噌を作ります。これを多めに作りジャージャー麺にしたり、レタス包みにしたり、春巻きの中身にしたりと色々応用ができるレシピです。ご飯にかけてもいいと思います！たけのこやしいたけを入れてたっぷり味わいましょう。
中華麺は太めを使います。
9月17日（日）わんわんイベント IN 武蔵小杉
ドッグデリFさんでワンちゃんのおやつ・ケーキの販売があります。
今回はハロウィンのかぼちゃを使ったお菓子を販売予定です。
ワンちゃんのバースデーケーキも予約受付中です！
宅配便でお送りしています。
（こちらは先日作ったワンちゃんケーキです。
お客様は可愛いボストンテリアちゃん♥）
それでは9月もよろしくお願いいたします！
お問い合わせ・お申し込みはこちらまで
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アトリエフェーヴ
飯田順子