みなさんこんにちは。
10月はいよいよハロウィンシーズン到来ですね！
かぼちゃ大好きなので嬉しいシーズンです。
最近は段々と涼しくなりお菓子が美味しくなってきました。
今月はかぼちゃやさつまいもなど秋の味覚を使ったお菓子やお料理を作ります！！
「お菓子クラス」
「かぼちゃのメイプルプリン」
焼かない、蒸さない、火を使わず、冷蔵庫で冷やして作るかぼちゃプリンを作ります。
10月はかぼちゃの季節。北海道産のホクホクした甘みのあるくりかぼちゃを使って
マッシュにし、お砂糖の代わりにメイプルシロップを使って優しい甘みをつけています。
カラメルを使わずにメイプルシロップをそのままかけて食べても美味しいのですが、
今回はメイプルクリームをプリンの上に乗せて仕上げます。ゆるめのソースのように
して上に流して仕上げてもOK!お手軽に作れるレシピです。
（プリンカップ5個お持ち帰り）
「パンプキンスパイスカップケーキ」
ハロウィンシーズンにぴったりな秋の香りのスパイスを使ったカップケーキを
作ります。マフィン型で焼いたり、パウンド型で焼いても良いと思います。
今回はオイルベースのカップケーキでしっとり軽い味わいに仕上げました。
かぼちゃのマッシュを加え、今回の味の一番の決め手になるパンプキンスパイスを加えて焼き上げます。
パンプキンスパイスとはシナモン、ジンジャー、クローブ、ナツメグなどを配合したミックススパイスで、
海外では市販品として売られている人気のスパイスです。
そしてトップにはキャロットケーキに似たチーズフロスティングをトッピングし、こちらにも隠し味に
スパイスを使用しています。
ハロウィンパーティに、プレゼントに是非作ってみてくださいね。
（5個お持ち帰り）
「パン料理クラス」
「パンプキンカルダモンロール」
北欧で人気の、さわやかなカルダモンの香りが効いたティータイムにピッタリのパンです。
最近パン屋さんで見かけることが多くなりました。
くるくると巻いたりねじったり、成形も楽しみの一つで、見た目もお砂糖が乗っていて可愛いです。
北欧ではフレッシュなカルダモンを荒く刻んだり、スパイスミルで挽いて香りをたたせます。
今回はかぼちゃのペーストとカルダモンをあわせて巻き込んで作り、優しい味わいのパンになりました。
（5個お持ち帰り）
「マッシュルームのカプチーノ」
マッシュルームをたっぷりと使って作る秋のスープです。
最近はスープやポタージュと呼ばず、コーヒーに見立て泡立てたスープをカップで飲むのをカプチーノと呼んだり、
滑らかな触感を表してヴェルーテ（ベルベット）と呼びます。なんとなく美味しそうな響に聞こえますよね。
きのことクリームの相性は抜群！今回はマッシュルームで作りましたが、しめじやしいたけなど他のきのこで
作っても美味しく作れます。
「鶏とさつまいもの煮込み」
生姜、にんにく、黒こしょう、カルダモンを使った秋のメニューです。
このお料理ではカルダモンは主張せず、山椒や柑橘のような香りの役割を果たします。
鶏肉は皮目からしっかりと焼くのが美味さのポイント。
仕上げに加える醤油の香りが食欲をそそる、パンにもごはんにもあう煮込みです。
開催日：10月15日（木）16日（金）17日（土）
10：30〜 18：30〜
それでは今月もよろしくお願いします！
ハロウィン仕様でお待ちしています。
アトリエフェーヴ
主宰 飯田順子
www.feve.net