皆さんこんにちは！
あっという間に今年も半分終わりましたね・・・
7月は私がつんできた東京産ブルーベリーをいっぱい使った冷たいチーズケーキと杏とマンゴーを使った焼き菓子です。
夏のフルーツをいっぱい楽しみましょう！
お菓子クラス
「アプリコットマンゴータルト」
旬の甘酸っぱい杏がたくさん手に入りましたので、今年はフレッシュでタルトを作ります！
杏は一時期しか出回らず、これまでなかなかチャンスがありませんでしたが、今年は暖かく生育が良かったのか
たくさん確保することができました。あんずジャムも手作りし、ナパージュとしても使います。
甘酸っぱい杏と南国情緒あふれる甘いマンゴーの組み合わせ。
マンゴーのピューレを入れたダマンドにフルーツを加え焼き込みます。
口いっぱいに夏の爽やかなフルーツの香りが広がる焼きタルトです。
（15センチ1台お持ち帰り）
「ブルーベリーとホワイトチョコのレアチーズケーキ」
ザクザクしたクランブルを敷き詰め、マスカルポーネチーズとホワイトチョコを使ったレアチーズムース、
手摘みの東京産ブルーベリーをのせた冷たいデザートを作ります。
東京都調布市の吉野果樹園さんでつんできた旬のブルーベリーはの品種はタイタン、ティフブルー、エリザベス。
タイタンは大粒、ティフブルーとエリザベスは上品な甘さが特徴です！
クランブルは市販の全粒粉クッキーでも代用できます。
冷蔵庫で冷やし固めるのですが、冷凍保存も可能なレシピです。
とてもお手軽に作れて夏のおやつにぴったりです。
（10×5×6センチの型4個分お持ち帰り）
パン料理クラス
「黒ごまのベーグル」
アフタヌーンティで以前体験した真っ黒なパン。それをイメージして黒ごまのベーグルを作りました。
すりごま、練りごまたっぷりの配合でごま好きにはたまらないベーグルです。
ベーグルは発酵時間が少なく、冷凍保存も可能でご家庭では作りやすい便利なパンです。
甘いあんこや生クリーム、クリームチーズ、ジャムなども合いますし、ハムやチーズを挟んでサンドイッチにしても美味しい
モチモチした食感。
今回使う粉はニップンさんの明日も柔らか強力粉。もち麦粉を配合した強力粉で翌日になってももちもちした食感になります。
レッスンではランチにキャロットラペ、紫キャベツのマリネ、柚子胡椒チキンでチキンサンドにして召し上がっていただきます。
（お持ち帰り4個）
「冷製コーンポタージュ」
とうもろこしの美味しい季節になりました。冷やしてもおいしいコーンポタージュを作ります。
夏向きに少しあっさりとした味わいに仕上げます。
「スイカのピザ」
スイカを丸く並べてピザに見立てました。今回はモッツアレラチーズを乗せてオリーブオイルで仕上げていますが、
フルーツをのせてはちみつで甘く仕上げてデザートにもできます。とても簡単なので夏休みにお子さんと一緒に作ったら
喜ばれますよ。キャンプなどのアウトドアにもおすすめ。見て楽しい前菜です。
「柚子胡椒チキン」
爽やかな柚子胡椒が香るさっぱりとした味わい。オーブンで焼いても良し、ロースターやフライパンでもOK!
我が家は魚焼きグリルでさっと焼いています。柚子胡椒とは青柚子と青唐辛子、塩で作る九州の調味料です。
3月に沖縄に行ったらシークワーサー胡椒も売っていましたよ。酸っぱい柑橘なら作れるんですね。
ちなみに胡椒は入っていません。
豚肉でも、牛肉でものせてよく合う合わせダレに漬け込みます。
開催日：7月16,17,18日（木・金・土）10：30〜/18:30〜
それでは今月もご参加お待ちしています！
たくさん旬のものを食べて暑い夏を乗り切りましょう！
アトリエフェーヴ
飯田順子
HPはこちら
