シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ
（Schwarzwälder Kirschtorte）
１月はバレンタインのお菓子レッスンです
ドイツの黒い森「シュバルツヴァルト」を意味するチョコレー
トケーキを作ります。
黒い森をイメージしてココアを加えて焼いたジェノワーズ生地に
生クリームとさくらんぼのコンポートをサンドして、黒い森に
見立てて、削ったチョコレート（チョコレートコボー）とさく
らんぼを飾って仕上げるのが定番です。
キルシュヴァッサーというサクランボのお酒が使用されていて
少し大人向けの味わいですが、ご要望があればノンアルまたは
お酒控えめも承ります。
クリームの甘さ、チョコレートのほろ苦さがさくらんぼのさわ
やかな味わいを引き立てます。
フランスでは「フォレノワール」といい、１０年程前にレッスン
しましたね。その時は少しアレンジを加えてオリジナルを構築し
キャドル型を使ってスタイリッシュに仕上げました。
今回はドイツ国境に近いフランスのアルザス出身のフランス人の
シェフに昔学んだレシピをもとに（コピーではありません）クラ
シックなシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテをご紹介します
各自で仕上げますので生クリームのナッペ（ケーキ全体をクリー
ムで均一に覆う作業）の練習にもなります。
■受講料■
会員様 ６５００円（税込・材料費、レシピ込）
ビジター様 ７０００円（税込・材料費、レシピ込）
■お持ち帰りのお菓子■
直径15㎝のシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ 1台
■レッスン日■
お申込みいただきありがとうございました
☆基本的に3～4名様でのレッスンです
☆開始のお時間は１０時３０分～です
（準備の都合上１０分前よりお入りいただけます）
■持ち物■
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お持ち帰り用タッパー
または箱、保冷剤と保冷バッグ
■キャンセルポリシー■
材料の準備の都合上、３日前よりキャンセル料を申し受けます
・３日前・・・・・・・・・・・レッスン料の半額
・2日前～当日・・・・・・・・レッスン料の全額
■その他■
・場合により、レッスンの開催を見合わせることがございます
・簡単なランチとデザートをご用意しています
・上記の写真は撮影用です。よりおいしく素敵なお菓子にする
ためにデザイン等を変更する場合がございます
どうぞよろしくお願いいたします
