先日、完熟したすだちをたくさんいただきました。
「そのままでも、少し酸っぱいけれど食べられるよ」と聞き、ひとつ、ふたつと味見。
水分が多くて、さっぱり。
完熟ならではのやさしい酸味で、確かに美味しい。
……でも、この量。
やっぱりそのままでは追いつかず、
久しぶりにジャム作りをすることにしました。
すだちを、皮・実・種に分け、
皮は細く刻んで、煮こぼしを2回。
種はお茶パックに入れ、
全部をお鍋に入れて、
すだちの重量の半分ほどの砂糖を加え、
コトコト、ゆっくり火にかけます。
部屋に広がる、すだちの香り。
少し手間はかかるけれど、
こういう時間が、やっぱり好きだなぁと思いながら。
出来上がったのは、
酸味とほろ苦さのバランスがちょうどいい
完熟すだちのマーマレード。
大きなお鍋いっぱいにできたので、
しばらくの間、楽しめそうです