鶏ムネ肉のしっとりハム

今回はボイルドハムを作りました。

暑い夏は、さっぱりとしたボイルドハムを食べたくなることが多かったので、頻発に作っていました。

冷やして、薄くスライスすると、サンドイッチにぴったりです。

寒い冬は、少しヘビーな味が欲しくなるので、味を濃いめに、特に砂糖を多めにします。

塩と砂糖をなじませてから、寝かせる時間が長いほど、肉っぽさがなくなり、まろやかになります。

気候や気分によって味の調節ができるのは、手作りハムのいいところですね。

コショウやハーブによっても、味の印象がぐっと変わるので、バリエーションが楽しめます。