レッスンでハンバーガーをご紹介したいな～と
思ってから、有名なハンバーガー屋さんをいくつか巡ってきました
さらに元トランプ大統領にも出されたという
コルビージャックバーガーを習いに
「Munch's Burger」柳澤シェフの講習会にも参加してきました
全然アップ出来ていなかったので
まずはバーガー御三家とも言われている
BROZERS'日本橋高島屋店へ
個人的にはう～ん？？たまたまかもだけど
ちょっとパテがぱさついてる？？と感じました
次に訪れたのは
四谷にある
「CRUZ BURGERS ＆ CRAFT BEERS」
これは肉感があってこってりしてて
止まらない美味しさでした
シェフは本郷にある老舗ハンバーガー「ファイヤーハウス」出身だそうです
チェーン展開している
ニューヨークからやってきたシェイクシャック
にも行ってみました
あくまで個人的な感想ですが私は日本のモスに一票です笑
そして妙典近くにも美味しいハンバーガー屋さんありますよ～
と教えていただいて
篠崎にある
「プランプダイナー」
こーれは美味しかったです
私が伺った時は「サーフ＆ターフ」って事で
パテと鯖のフライが入ったハンバーガー、最高でした
近くにこんな美味しいハンバーガー屋さんがあったなんて
素敵なお店を教えて下さってありがとうございました
そして元トランプ大統領も食されたというハンバーガー屋さん
「Munch's Burger」柳澤シェフの講習会
肉を解体するところからスタート
とにかくお肉の仕入れ先から部位にこだわられていて
ふんふん、と勉強になりました
そしてこちらがコルビージャックバーガーです
肉感、最高～
野菜やソースの組み合わせもバッチリでした
いや～この数ヶ月ハンバーガー
食べたな～
色々食べてみて、講習会も行ってみて
その中で自分がこだわりたかった部分
そして何よりも家で再現しやすいように、
というのを１番に考えて
レシピを組んでいきました
バンズはふわふわタイプが多かったですが
私はパンも主役にしたいな～だったので
色々試作して酸味をほのかにいれたカイザーゼンメルに行き着きました
パテは国産、外国産、色々な部位で試しましたが
バランスよく旨味が濃かったのが
オーストラリアの葡萄牛でした
バンズに挟む野菜もグリルするのかしないのか？
とにかく色々試行錯誤して自分の中では
うん、ここかな
になんとか行き着いた
「発酵グルメバーガー」です
皆様にも気に入っていただけると嬉しいです
こちらのレッスンは残席あと3席となっております
ご予約お待ちしてます
～開催日～
①5/20（土）10：00～ 残2席です
②5/24（水）10：00～ 残1席です
③6/1（木）10：00～ 満席です
④6/2（金）10：00～ 満席です
⑤6/8（木）10：00～ 満席です
ご予約状況は変動しますので満席と表示されてましても
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＜レッスン料金＞
パン＆お料理レッスン ￥6,500
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