今が旬 黒キャベツ  

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熟成肉とグルメ食材 フェリア

 

カーボロネロ  ( 黒キャベツ ) 

 

イタリア トスカーナ で  栽培が 盛んな 不結球 キャベツ 

 

青汁 の 原料 の ケール に 近い品種とか

 

日本では、黒キャベツ と 呼びますが 色は 濃い緑色 

 

火 を 入れて 食べるのが 美味しいようで  炒めて も 煮込んでも

 

OKです。 

 

イタリアン の シェフ から 依頼 受けて ご用意 致しました。

 

受注発注で 対応致します。 如何でしょうか? 

 

 

熟成肉とグルメ食材 フェリア

 

 

 

 

繁忙期 前に 商売道具 の 手入れ!

 

でも、今週は、ゆっくりでした・・・。

 

来週から かな・・・!?

 

今日 から 急に 冷え込みました!

 

皆様 体調管理 ご注意! 

 

この 年末商戦 乗り切りましょう!

 

熟成肉とグルメ食材 フェリア

 

 

国産豚 スペアリブ 1kg入り 冷凍 

 

国産豚 スペアリブ カット 済み を 

 

特売 価格で 販売 致します。

 

ランチ商材 や おつまみ商材に 賄い用でも! お使い頂けるぐらい

 

個人的には、たれで 揉みこんで 焼き上げるのが 好きです! 

 

お安く 出しまーす! 如何でしょうか? ( 在庫終売で終了いたします。 ) 

 

鹿児島視察 旅 その2

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熟成肉とグルメ食材 フェリア

 

 

 

 

 

昨日のブログ の 続きです。

 

良い牛は、良い環境 と 餌 も 大切です。

 

そこで カミチクファームさん の TMRセンター へ 

 

休耕地 で 飼料米 や 稲わら を 作り

 

地域 の 量販店さん などから 出る 食品製造 副生物も 再利用して

 

独自の 発酵 飼料 を 作ります。

 

お漬物 の 「 すぐき 」 の 様な 香りが します。   

 

環境に やさしく  地域の 活性化、 休耕地 の 再利用 など

 

幅広い メリットも 有るようです。

 

 

明日12月5日(水)は、市場休です。 6日(木)に お待ちしております。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鹿児島 視察旅 

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元米黒牛 を 尋ねに 鹿児島県 まで

 

クラシック が 流れる 牛舎で もの凄く リラックスした

 

環境で 牛が 育って 居りました。

 

牛は リラックス して 反芻を 繰り返す そんな 環境が

 

BESTです。

 

いい環境で いい牛が 育つ お手本の ような 牛舎でした。 

問題なし!

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大阪市中央卸売市場 食品衛生検査所  検査結果

 

本日 市場内 衛生検査所 より  衛生検査報告 頂ました。

 

当たり前ですが、問題無し! 

 

慢心せず、衛生面 細心 の 注意で 頑張ります! 

 

 

帰阪 しました。

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熟成肉とグルメ食材 フェリア

 

鹿児島から 帰阪 しました。

 

とりあえず、今日、明日は、バタバタ しそうです。

 

 

鹿児島 竹亭  上とんかつ (ロース) 定食 

 

昨日 ランチ に お邪魔した 『 竹亭 』 さん の とんかつ!

 

店主は、この とんかつ が 最高!に 大好きです! 

 

早い時間に 入ると 左上 に 有る  ミンチカツ が 1ケ サービス付き

 

この ミンチカツ も すこぶる!旨い!

 

ちなみに AM11:30分 から 営業で 私の到着 11:20分 駐車場

 

1台だけ スペース有り ( 店前は8台ぐらい スペース 第2駐車場も有り )

 

店内 8割 入店済み  食後 12時20分 には、 長蛇 の 順番待ち・・・。

 

いつ来ても 凄い 繁盛店です。 

 

熟成肉とグルメ食材 フェリア

 

 

スペイン産 イベリコ豚 ベジョータ 肩ロース (冷凍) 

 

どんぐり のみ で 育った イベリコ豚 ベジョータ 

 

人気 の 肩ロース 仕入れました。

 

肉質 良く 脂身は、さらり と しております。

 

どんぐり で 育ったので オレイン酸 も 豊富に 含まれております。

 

如何でしょうか?

 

 

明日11月28日(水)は、市場休 で お休みです。 29日(木)に お待ちしております。  

 

 

 

熟成肉とグルメ食材 フェリア

 

 

 

オーストラリア産 ソルト ブッシュ ラム ロンジュ 1本約 2kg

 

ソルトブッシュ と 言う 塩分の含まれた 草 を 食べて 育ったラム

 

美味しいです! ロンジュ は 骨付き ロース・ヒレ です。

 

牛肉で 言う Lボーン と Tボーン 部分です。

 

如何でしょうか?