熟成肉とグルメ食材 フェリア
鹿児島県産 メルティーポーク ロース骨付き 30日熟成
豚ですが、サシが入り 30日熟成で クリーミーな
仕上がり！ これは、絶対 旨い豚です！
如何でしょうか？
熟成肉とグルメ食材 フェリア
サントモール ブラ 350ｇ
シェーブル チーズ の ご用命 を 受け
サントモール ブラ を 仕入れました。
山羊乳 の チーズ
熟成が進むと 風味、味わいも変わる
酸味や甘味との相性が良く
ドライフルーツ と 合わせるのも 良いですね。
受注発注品
如何でしょうか？
熟成肉とグルメ食材 フェリア
熟成に、必要な カビ 『 ムコール 』 毛カビ
鹿児島県産 メルティーポーク ロース骨付き
熟成庫 の 状態は、BEST！
さぁ！ 師走 頑張って 走りきりましょう！！
熟成肉とグルメ食材 フェリア
フランス ランド産 ピジョン （エトフェ）
お客様 の ご要望 頂戴して
フランス ランド産 ピジョン 入荷しました。
頭付き 毛無し 内臓付き 窒息処理
取り寄せ 対応品
如何でしょうか？
熟成肉とグルメ食材 フェリア
宮崎県産 黒毛和種 有田牛 フレッシュ タン
有田牛タン の タン元 の アップ写真 良いサシ入っています！
日頃から 何かと お世話になって おります。
仕入れ先 社長さん の お導きで
幻 の 有田牛 の タンが 入荷しました！！
素晴らしい サシ が 入ってます。
シンプルに 焼いて 塩 と レモン で
いきたいと 思います！
熟成肉とグルメ食材 フェリア
スモークチップ （スモークウッド） さくら・ヒッコリー
フェリア 取り扱いの スモークチップ関連商品が
メーカー含めて 変わりました。
宜しくお願い致します。
熟成肉とグルメ食材 フェリア
北海道産 ンドゥイヤ 200g
ンドゥイヤは、イタリア カラブリ州南部発祥
スパイシーなペースト状 豚肉加工品
ペースト状 の サラミです。
パスタ や 煮込みの 料理 や
ピザ・ブルスケッタの トッピングに
アラビアータに お使いのシェフも いらっしゃいます。
北海道の豚肉で 仕込んだ ンドゥイヤ
如何でしょうか？
熟成肉とグルメ食材 フェリア
北海道 鶴居村産 蝦夷鹿 サドル
鹿サドル 熟成 の 為 先にフィレ だけ 外します。
熟成すると 本体 と フィレの 熟成進行が 異なるので
フィレは、フレッシュで ご使用頂き、本体は 熟成庫へ！
ジビエ専用 熟成庫へ
お肉の 水分量 や 特性に合わせた 熟成を
心がけて おります。
如何でしょうか？