私の一番好きなケーキはアップルパイ、二番はザッハトルテ。
で、ザッハトルテはやっぱり
ホテル・ザッハーのが一番。
実は小さい頃、毎年クリスマスになるとイタリア人がホテル・ザッハーのザッハトルテを送ってきてくれてました。
学校から帰ってホテル・ザッハーの木箱があると「やったー!」って感じ

もう、この木箱に入っているケーキはそれはそれは特別な味でした。
なので、今でもザッハトルテは私にとっては特別なケーキで、やっぱりホテル・ザッハーのモノが一番なのです。
大人になってもたまにホテル・ザッハーから
ザッハトルテを取り寄せています。
それだけ好きなザッハトルテ。
この前、ギゼラのお家でその話をしていると、
「なぜ自分で作らない??」
ってな話になり。
えっ、ザッハトルテは作らないよー、ってか作れるの??
すると、ギゼラがドイツで購入したザッハトルテ用のチョコレートを見せてくれました。

板チョコは普通の製菓用のチョコなんだけれど、このカップに入っているチョコがスペシャルチョコ。
おまけにドイツ人直伝のレシピを教えてくれました。
「そんなに好きならあげるから日本で作って写真送って!」
せっかくギゼラからレシピも材料も頂戴したのでクリスマスには間に合わなかったけれどお正月に作ってみました。

ザッハトルテ 1ホール
・マーガリン 150g (私は無塩バターを使いました)
・砂糖 150g
・製菓用チョコ(湯煎にかける) 150g
・コーンスターチ 50g
・小麦粉 100g
・卵 4個
・ザッハトルテ用コーティングチョコ
・無糖のアプリコットジャム
1) マーガリンもしくは無塩バター+砂糖をクリーム状になるまでまぜまぜ
2) 1)に湯煎したチョコを足して、ふるった小麦粉とコーンスターチと一緒に混ぜる。
3) 2)に黄身を4個分を足して混ぜる。
4) 白身4個分はメレンゲにして3)に混ぜる。
5) 予熱したオーブンに入れて175度、50-60分で焼く。
6) 焼き上がったら冷たくなるまで待って上の部分をカットしてフラットにする。
(ホテルザッハーのケーキは真ん中にもアプリコットジャムを塗るのでさらに半分のところをカットする、私はこのバージョンがお勧め)
7) アプリコットジャムを塗る。

私は上部だけにしか塗らなかったんだけれど、サイドにも塗っていいと思います。
ホテル・ザッハーバージョンは真ん中にカットした部分にもぬりぬり。
8) ドイツで手に入れたザッハ用のコーティングチョコを蓋したまま10分間、湯煎にかける。

このスペシャルチョコ、すでに砂糖の結晶が混ざっているのでシャキシャキした食感があります。
お家で作る時は板チョコを湯煎にかけて、砂糖を混ぜて、冷まして、とテンパリングしながら砂糖を再結晶化したチョコを使います。
9) コーティング用チョコをたらーっとかけて出来上がり!

本当は刻印チョコを(もちろん丸型)をデコレーションすればよかったけれど、なかったのでアラザンのっけてみました。
これがねー、なかなか美味しかった!!
自分で言うのはなんですが、とても美味しかった!!
また、時間があれば作ってみようかなー。