パイ生地の実験 ～強力粉・薄力粉～

寒いこの時期に適していますパイ作り。

今回はパイ生地の実験をしました

通常パイは

強力粉＋薄力粉でつくりますが

今回実験では

薄力粉のみというのも作ってみました。

右：強力粉＋薄力粉

左：薄力粉のみ

上から見ますと

違いがよく分かりませんが

↓横から見ますと一目瞭然、

膨らみが全然違います。

奥が強力粉＋薄力粉、

手前が薄力粉のみです。

こんなに違うのですね、

食感は

強力粉＋薄力粉は、ザクザクっとしっかりしたパイ、

薄力粉のみはサクサク＆ホロっとしたパイで

各々違いが楽しめました。

今まではパイと言ったら

｢強力粉＋薄力粉｣でしたが

これからは

何を作るかによって

お粉を選択して作っていこうと思います。

話題のクロワッサンたい焼きを作ってみました。

昨年話題になっていました

｢クロワッサンたい焼き｣を作ってみました。

鯛のまわりのサクサク生地を楽しみたいので

生地は大きくカットして焼きましたよ、

↓いただく時に

鯛のまわりを手でカット。

（鯛がかわいい～）

フィリングは

りんごのおいしさをギュっと煮詰めた

｢りんご煮｣

シナモンとラム酒を入れて大人味にしました。

出来たてを食べられるのが

手作りのいいところ。

サクサクおいしいクロワッサン、

とてもおいしかったです。

りんご酵母でカンパーニュを作りました

食パンに続き

カンパーニュをりんご酵母で作りました。

十文字のクープもきれいに入りました～。

（丸く成型し、均等に発酵しないと

こんなにきれいなクープはでないのです。）

今回は合格点です

発酵の強い自家製酵母、

ぷっくりとおいしそうに焼けましたよ。

おいしくできたカンパーニュ、

パニーニしていただきました

りんご酵母で食パンを作りました。

先日おこした｢りんご酵母｣

その酵母を使いまして

食パンを作りました


酵母液でおこし

かげ継ぎはお水でおこしているので

お味はあっさりしたパンに仕上がります。

りんごとお水とお粉、

ただこれだけで

ふっくらおいしいパンの種ができるなんて

不思議と思うと同時に

感動ですよね、

自然の恵みに感謝

ポーセラーツインストラクター課題 ラスター蓋もの

ポーセラーツインストラクター最後の課題、

ラスターの蓋ものです。

この作品はデザインに悩みました

ラスター液は６色あり

クラックルがきれいに出るブラウンに決めたのですが

このお色（ブラウン）に合うデザインがなかなか決まらず・・・

先生にアドバイスをいただき

オリエンタル風なデザインにしました

（私の作風にはなかったので新鮮でした）

↓クラックルもきれいにでたのではないでしょうか、

↓内側にはパールラスターを・・・

インストラクターを振り返って・・・

課題の作品を

一つ一つ見ますと

どれにも思いがあり、作っている時の情景が思い出されます。

生徒の皆様にも

素敵な思い出ができるよう

お手伝いができたら・・・と思っています。