ゆずを沢山いただいたので
ゆずポン酢を作ってみました
ポン酢は酢と醤油でできますが
この酢の代わりに
ゆずのしぼり汁を入れます
色々なレシピを見たのですが
今回、ゆずと醤油を１対１で試してみました
醤油とみりんと酒を火にかけて
かつおを入れて冷めるまで置いておきます
冷めたらゆずを加えて１日そのまま放置
翌日にそれを濾して、
昆布を入れた瓶に入れて
そのまま３か月ほど熟成させると良いそうです
１週間ほどで食べてみましたが
まだ少し柑橘が強い感じでした
置いておいたら少しまろやかになるかな～
楽しみです