おすすめ度 ★★★☆☆
安かったので適当に買っておいた豚ロースちゃん。
結局昨日今日と家に誰も人がおらず、腐る前に自分で消費してしまいました。
改めて思ったのは、国産の豚ロースは、米国産のロースより断然柔かい…！
安い米国産を使うと、筋を切ったり叩いたりしても、どうしてもガチガチのパサパサになってしまいますが。
米国産のロース肉は、なんであんなにカチカチになってしまうのでしょう…？
ともかく、今回のレシピは、シンプルなバルサミコソースのポークソテーです。
好き嫌いが分かれるところですが、バルサミコの酸味とコク、私は好きです(^o^)
【材料】
・ 豚ロース肉 2枚(300g)
(下味)
・ 塩胡椒 適量
・ 強力粉 適量
(調味料A)
・ 無塩バター 小さじ2
・ サラダ油 大さじ2
(調味料B)
・ 赤ワインビネガー 40ml
・ バルサミコ酢 60ml
・ 砂糖 小さじ1/2
(調味料C)
・ 水 適量
・ 塩胡椒 適量
・ 無塩バター 適量
【作り方】
1. 〈下準備〉豚ロース肉は筋を切り、塩胡椒をふりかけて、強力粉をまぶします。
2. フライパンに(調味料A)を熱します。強火で1の豚ロース肉を焼きます。
3. こんがり焼き色が付いたら、肉を裏返して中火にします。火が通ったら、赤ワインビネガーを加えて、フライパンを揺すりながら強火で水分を飛ばします。
4. バルサミコ酢と砂糖を加えて、ソースが全体に絡まったら、肉を取り出します。
5. ソースの煮詰まり加減を見て調整しながら、水を大さじ1-2程度加えます。塩胡椒で味を整え、最後にバターを加えてソースを乳化させます。
6. 豚肉を食べやすい大きさにカットし、さらに5のソースをかけたら、完成です。
有塩バターを使う場合は、塩の加減を気を付けて下さい。
また、赤ワインビネガーは白ワインビネガーでも代用可能です。私は白ワインビネガーで作りました。
バターで酸味が和らぎますので、ちょうど良い感じのバルサミコソースが出来上がります！
簡単ですので、冷蔵庫に何もない時にでも、お試し下さい～(^o^)
以上