(参考) 栗原はるみ
おすすめ度 ★★★★☆
私の好きな、クリームとマスタードの組み合わせ(^O^)
生クリームだけだとちょっとクドいですが、マスタードの酸味が入ると、絶妙。
マッシュルームの香りが加わって、なかなかの美味しさです。
ソースが余ったら、パスタと和えても良いかもしれません。
作り方も簡単なので、おすすめです。
【材料】
・ 豚ロース 200g
・ マッシュルーム 1パック(100g)
・ 塩胡椒 適量
・ オリーブオイル 適量
(マスタードクリームソース)
・ 白ワイン 大さじ2
・ 生クリーム 100ml
・ 粒マスタード 小さじ1-2
【作り方】
1. 〈下準備〉豚肉は脂身側に数カ所切れ目を入れて、全体を包丁の背で叩きます。それから、両面に塩胡椒をします。
2. 〈下準備〉マッシュルームは石づきを取り除き、薄くスライスします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、マッシュルームを炒めます。火が通ったら取り出しておきます。
4. 同じフライパンに再びオリーブオイルを熱し、豚肉の両面を中火で焼きます。
※ 片面を焦げ目がつくまでしっかり焼き、反対側は軽く焼く程度にすると良いと思います。
5. 豚肉が焼けたら、白ワイン 大さじ2を加えて、アルコールを飛ばします。
6. 生クリーム 100mlと粒マスタード 小さじ1-2を加えます。煮立ったら、3のマッシュルームを入れて、軽く煮ます。馴染んだら味を見て、必要であれば塩胡椒をする。
7. 豚肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、フライパンに残ったマスタードクリームソースをかけて、完成です。
付け合わせは、ピンチョス風。
先日結婚パーティーで見かけて作りたくなって、ハムとトマトと胡瓜で簡易版を作りました笑。
チーズソースかシーザードレッシングが良いのでしょうが、
時間がないので残念ながら冷蔵庫にあったバジルドレッシングをかけて。
以上