昨日の記念日は中国菜 吉日さんで。
記念日なのでシャンパン・・・
もあるけど、やっぱり青島 プレミアム♪
白子 上海黒酢ポン酢
北海道産の白子、クリーミーで濃厚な旨味に、黒酢ベースのぽん酢がめっちゃ合う
山口県 高森どりのよだれ鶏
厨房機器の制限がある中で、低温調理をうまく活用されています
相変わらずしっとりと旨いよだれ鶏、このソースのナッツの風味やスパイス感が堪らんのよねぇ。
ズワイ蟹 ふかひれ 蕪のすり流し
蕪のすり流し餡が茶わん蒸しにかかっています。
和の出汁も使っているそうで、中華だけど和の雰囲気が漂うのはコース全体に共通したポイントですね。
紹興酒いきまーす
キングポーク 炭火焼き叉焼
こちらもコースに必ずある一品
最後の仕上げで炭火で炙るんですが、この香りがめっちゃいんですよねぇ。
そして噛むと肉と脂の旨さ、香りがぶわっとクるんです♪
江田島産 牡蠣 自家製発酵唐辛子
赤いのが発酵唐辛子(泡辣椒)で、お店オープンする前から漬け始めたそう。
牡蠣が旨いのは当然、この唐辛子辛すぎず旨味があるんですよね。
で、ブロッコリーが牡蠣の旨味や辛み、酸味を含んでメッチャ旨い。
紹興酒 お代わり行きまーす
ウマズラハギ 雲吞 肝醤油
雲吞は初めてですね♪
ウマズラハギとエビのすり身を和えて雲吞にしているそう。
そのままでもヨシ、肝と和えても良き。
そしてパクチーの風味がイイアクセントになってる！
太刀魚 毛沢東スパイス
ふんわり太刀魚に毛沢東スパイスがたっぷり
いやいや、これ酒泥棒(^^ゞ
本来の毛沢東スパイスに比べて辛さは控えめになっていますが、この香ばしさとスパイスの香りは病みつきになりますね。
紹興酒 щ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｰﾝ
黒毛和牛のリブロース ブラックビーンズ
今回はブラックビーンズ、豆鼓です
この豆鼓の旨味と香り好きなんですよねぇ。
ウチにもありましたが用途が限られるので、常備しなくなりましたが・・・
牛肉とレタスの炒飯
あ、旨。。
ランチ希望(^^ゞ
あっさり汁そば 花柚子
柚子の香りが堪らん。
そして今回もスープ完飲できる魔力♪
杏仁豆腐
杏の種の杏仁から作られてる杏仁豆腐、香りが凄くイイのですよ。
で最後に、さぷらーいず！
えーっと、前回伺った時に誕生日だからこの日にしようかね、って言ってたのを店主さんが聞かれていたようで(^^ゞ
ｳﾚｼ恥ずかしな、バースデープレートでした(*´ω｀*)
ありがとうございました。
今日も美味しかった！
ごちそうさまっ！！
