春一番だったそうで、なるほど風が強かったわけだ。
でも明日は冷えるってことで、いったいどんな格好すりゃいいんだい？？
と言っても、毎日スーツのおっさんには選択肢はあまりございませんが(^^ゞ
にしても、ちょいちょいくしゃみが出てきてると言う事は、いよいよアレの季節なのかな・・・
いやだねぇ、もうしばらくしたら目がかゆくなってくるんだろうな。
突然発症するから、今なってなーいって人も気をつけてね・・・ってもどうするんやぁ(^^ゞ
さて、今日の晩ご飯。
ミルフィーユカツ
パック入りの豚バラ7枚を半分に切って14枚にして、重ねて行きます。
ハーブ塩で味付けしてとんかつ風に形を整えます。
小麦粉、卵、パン粉をつけて油でからっと揚げて出来上がり。
アップ～
ほらー層になってる。
お安い豚バラもジューシーな肉汁とともに旨し！です。
さらに残った揚げ油で手羽元も唐揚げに
こちらは塩麹をまぶした手羽元を4時間くらい放置。
軽く唐揚げ粉をはたいて、揚げたらできあがり。
ほんとに塩麹は欠かせない調味料になったね。
さっぱりもやし＆カニかまの梅醤油あえ
梅肉にしょうゆ、みりんをあわせてたれを作り、ブロッコリーの芯を茹でたものに、もやし、カニかまを合わせて出来上がり。
ちょいと油っこい日には最適なさっぱり感。
今日のあさり汁は一味違うらしい
NHKの朝イチでやってたらしい。
1.まずは貝の選別。
ゴシゴシ洗いをすると、死んだ貝は貝柱の閉じる力が弱くなっているので、口が少し開くらしい。
2.旨み激増
砂抜き後乾燥しすぎないようにキッチンペーパーなどをかけて6-12時間放置(室温は20℃くらいがベスト)。これで旨み成分のコハク酸が7倍アップ。
3.プリプリの秘訣は蓋をして。
貝が1個ぐらいあいたところで火を止めて、蓋をして2分ぐらい蒸らすのがポイント。
最後に味噌を溶いて出来上がり。
美味しくなると聞いて臨んだので、多少思いこみもあるかもしれないけど、旨かったよ。
いつもより貝がぷっくりしてて甘みがあったな。
〆にご飯にもかけて食べちゃった(^^ゞ
今日も美味しかった！
ごちそうさま！！
でも明日は冷えるってことで、いったいどんな格好すりゃいいんだい？？
と言っても、毎日スーツのおっさんには選択肢はあまりございませんが(^^ゞ
にしても、ちょいちょいくしゃみが出てきてると言う事は、いよいよアレの季節なのかな・・・
いやだねぇ、もうしばらくしたら目がかゆくなってくるんだろうな。
突然発症するから、今なってなーいって人も気をつけてね・・・ってもどうするんやぁ(^^ゞ
さて、今日の晩ご飯。
ミルフィーユカツ
パック入りの豚バラ7枚を半分に切って14枚にして、重ねて行きます。
ハーブ塩で味付けしてとんかつ風に形を整えます。
小麦粉、卵、パン粉をつけて油でからっと揚げて出来上がり。
アップ～
ほらー層になってる。
お安い豚バラもジューシーな肉汁とともに旨し！です。
さらに残った揚げ油で手羽元も唐揚げに
こちらは塩麹をまぶした手羽元を4時間くらい放置。
軽く唐揚げ粉をはたいて、揚げたらできあがり。
ほんとに塩麹は欠かせない調味料になったね。
さっぱりもやし＆カニかまの梅醤油あえ
梅肉にしょうゆ、みりんをあわせてたれを作り、ブロッコリーの芯を茹でたものに、もやし、カニかまを合わせて出来上がり。
ちょいと油っこい日には最適なさっぱり感。
今日のあさり汁は一味違うらしい
NHKの朝イチでやってたらしい。
1.まずは貝の選別。
ゴシゴシ洗いをすると、死んだ貝は貝柱の閉じる力が弱くなっているので、口が少し開くらしい。
2.旨み激増
砂抜き後乾燥しすぎないようにキッチンペーパーなどをかけて6-12時間放置(室温は20℃くらいがベスト)。これで旨み成分のコハク酸が7倍アップ。
3.プリプリの秘訣は蓋をして。
貝が1個ぐらいあいたところで火を止めて、蓋をして2分ぐらい蒸らすのがポイント。
最後に味噌を溶いて出来上がり。
美味しくなると聞いて臨んだので、多少思いこみもあるかもしれないけど、旨かったよ。
いつもより貝がぷっくりしてて甘みがあったな。
〆にご飯にもかけて食べちゃった(^^ゞ
今日も美味しかった！
ごちそうさま！！