うどん

我が家は麺好きな家族です。

美味しい麺なら何でも好きですが

うどんは讃岐うどんが好きで

自宅で作ったりしてます。たまにね


讃岐うどんといえば　あのコシ

「コシがある」と「固い」って違うんですよね。


固いと少量食べただけでお腹いっぱいになりますね。

あごが疲れるからでしょうか？

「信念がある」っていうのと
｢意固地」っていう違いくらいかな？？？






自宅でイチから作るとなると

なかなかの手間暇かかります。


面倒になって｢時短だ～～～～」なんて

そんな事したら　固ったい　うどんが出来ます。

またはコシがない。または　手間な割りに美味しくない。。。



粉を練る時　足で踏みふみする時　暫く寝かせる時　伸ばす時

それぞれ生地の状態を肌で感じながら

会話するように　心を込める必要があります。



食べ物って生き物だもんね。




だから　子育て　スタッフ育て　自分の心　夫婦の絆

なんかと同じだなーーーって思うのです。


レシピに載ってない　「いい加減」を見計らう。


何度も失敗して　何度もチャレンジして

やっと｢いい加減」を知る事が出来ます。


上手くいかずに負のループにはまった時は

焦らず　落ち着く

「あれ？　どこでマズッたかな～～？」って冷静になってみる。


　テクニックもあるけど
「勘違いしてた」っての　往々にしてあります。

テクニックも考え方変えたら問題ないって事もあるしね。
道具変えたら上手くいく場合も多いし。
ちょっとしたコツを知らんかっただけって事も多い。


基本に忠実にしていても　
なんか知らんけど　上手くイカンって
あるのよね。



料理も人の心も

心を込めて

焦らず　ゆっくり　ゆっくり



＊　あ　我が家は冷凍食品も使いますよ( ´艸｀)