春の暖かさが感じられる頃となりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか☀

「地産地酵」を楽しむ文化をもっと広めたい、

発酵の”つたえびと“を増やしたい。

そこで始まったコースレッスン。

中級コースに進む方も増えています。

本日は5・6月スタートの

【初級コース】のご案内です📢

📅初回のレッスン日程📅

平日コース　5/9(木)

土日コース　6/9(日)

11:00-15:00（内容によって前後します）

日程：全５回。２回目以降の日程は、参加者の皆さんで決めます。月に１〜２回のペースで開催。

費用：69,000円（税込）

定員：8名程度

＊テキスト、材料費、発酵ランチ、ディプロマ付き

【１回目】「発酵についての講義と実習」

―発酵とは／地産地酵とは／発酵食品の種類と特徴／発酵に係る微生物／発酵の歴史／糀について／甘酒の味比べ／甘酒・塩糀・醤油糀作り／顕微鏡観察

―お持ち帰り：甘酒、塩糀、醤油糀

【２回目】「味噌の知識と実習」

―味噌の種類と歴史／味噌の製法／味噌の味比べ／糀たっぷり3倍糀の味噌作り／みそ玉作り

―お持ち帰り：仕込んだ味噌（約2kg）、みそ玉

【３回目】「一生ものの出汁講座と実習（昆布出汁編）、醤油の講義と実習」

―だしの基礎知識／昆布の種類と産地／昆布の保存方法と使い方／うま味成分について／昆布だしの飲み比べ／合わせ出汁をとる／出汁たっぷりの茶碗蒸し作り／醤油の歴史／醤油の製法／醤油の種類と鑑定／マイしょうゆ作り

―お持ち帰り：昆布だし、マイしょうゆ１本

【４回目】「一生ものの出汁講座と実習（かつお節、いりこ出汁編）、酢の講義と実習」

―かつお節の種類と産地／うま味成分について／かつお節の製法／かつお節削り体験／削りたてのかつお節でお出汁を取る／合わせ出しを取る／かつお節といりこ出汁の飲み比べ／料亭のうどんだし作り

酢の歴史／酢の種類と製法／粒マスタード仕込み

―お持ち帰り：手軽に出汁が取れる出汁ポット、いりこ出汁、粒マスタード

【５回目】「糀を使った料理実習、修了テスト」

―甘酒・塩糀・醤油糀を使った調理実習／終了テスト／ディプロマ発行

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皆様のご参加、心よりお待ちしております🎶

お申し込み、内容詳細はこちらから↓

https://cookingschool.jp/school/labcoo/lesson/d/303653

公式Lineからでも、直接お電話いただいても大丈夫です。

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発酵LabCoo（ラボクー）

兵庫県たつの市龍野町下川原22-2

店横にPあり

090-9982-5917

カフェ休日：火、水曜

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