春の暖かさが感じられる頃となりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか☀
「地産地酵」を楽しむ文化をもっと広めたい、
発酵の”つたえびと“を増やしたい。
そこで始まったコースレッスン。
中級コースに進む方も増えています。
本日は5・6月スタートの
【初級コース】のご案内です📢
📅初回のレッスン日程📅
平日コース 5/9(木)
土日コース 6/9(日)
11:00-15:00（内容によって前後します）
日程：全５回。２回目以降の日程は、参加者の皆さんで決めます。月に１〜２回のペースで開催。
費用：69,000円（税込）
定員：8名程度
＊テキスト、材料費、発酵ランチ、ディプロマ付き
【１回目】「発酵についての講義と実習」
―発酵とは／地産地酵とは／発酵食品の種類と特徴／発酵に係る微生物／発酵の歴史／糀について／甘酒の味比べ／甘酒・塩糀・醤油糀作り／顕微鏡観察
―お持ち帰り：甘酒、塩糀、醤油糀
【２回目】「味噌の知識と実習」
―味噌の種類と歴史／味噌の製法／味噌の味比べ／糀たっぷり3倍糀の味噌作り／みそ玉作り
―お持ち帰り：仕込んだ味噌（約2kg）、みそ玉
【３回目】「一生ものの出汁講座と実習（昆布出汁編）、醤油の講義と実習」
―だしの基礎知識／昆布の種類と産地／昆布の保存方法と使い方／うま味成分について／昆布だしの飲み比べ／合わせ出汁をとる／出汁たっぷりの茶碗蒸し作り／醤油の歴史／醤油の製法／醤油の種類と鑑定／マイしょうゆ作り
―お持ち帰り：昆布だし、マイしょうゆ１本
【４回目】「一生ものの出汁講座と実習（かつお節、いりこ出汁編）、酢の講義と実習」
―かつお節の種類と産地／うま味成分について／かつお節の製法／かつお節削り体験／削りたてのかつお節でお出汁を取る／合わせ出しを取る／かつお節といりこ出汁の飲み比べ／料亭のうどんだし作り
酢の歴史／酢の種類と製法／粒マスタード仕込み
―お持ち帰り：手軽に出汁が取れる出汁ポット、いりこ出汁、粒マスタード
【５回目】「糀を使った料理実習、修了テスト」
―甘酒・塩糀・醤油糀を使った調理実習／終了テスト／ディプロマ発行
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皆様のご参加、心よりお待ちしております🎶
お申し込み、内容詳細はこちらから↓
https://cookingschool.jp/school/labcoo/lesson/d/303653
公式Lineからでも、直接お電話いただいても大丈夫です。
#地産地酵コンシェルジュ
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発酵LabCoo（ラボクー）
兵庫県たつの市龍野町下川原22-2
店横にPあり
090-9982-5917
カフェ休日：火、水曜
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