今年もたつの市の認定こども園、まあや学園さんで味噌とお醤油作りの会を開催しました
昨年からお世話になっていて
今年で2年目
今年は園で使うお味噌も一緒に仕込んでみようということで
70キロ近いお味噌を仕込みました
淡口醤油と濃口醤油とたまり醤油を蒲鉾につけて味比べ
色のうすいお醤油が淡口醤油ですよ
と説明しながら、味をみて、匂いを嗅いで、楽しく学んでいただきました
年末のお餅つきのときに、仕込んだお醤油の一部を搾って
お餅につけて食べてもらったり
2月に行う味噌玉作りや醤油搾りの会など
最後の仕上げに至るまでに
手をかけて育てて
観察して、色や香りの変化を実感してもらって
実際に食べてもらって
一回だけの体験では終わらない
1年間ずっと続くみんなの記憶に残る体験です
お味噌作りに使っている材料はたつの市の上田農園さんのお米と大豆、お米は井戸糀店さんで糀にしてもらってます
お醤油は末廣醤油さんの醤油麹
お塩は赤穂の塩
忘れてならないのはお水
たつの市を流れる揖保川は超軟水
軟水のお水を使って仕込むと色が薄く仕上がります
まあや学園さんでは今年は大豆も育てる予定で
来年は収穫した大豆で味噌作りを計画されているそうです
来週は滋賀の保育園で味噌作り
小学生になる前のこの時期は
多感な時期で、味覚を表現する言葉も子供によって様々です
塩が溶ける様子やお米のまわりにびっしりと生えたカビの様子
見るもの全てが新鮮なものばかりです
地元で採れた作物で作る地産地酵のこの活動をもっと広げたいと思います
ご興味がありましたらぜひご連絡ください
