発酵の旅 鹿児島編.この連休は鹿児島に行ってきました。.今回は子供も一緒に発酵の旅...

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発酵の旅 鹿児島編 . この連休は鹿児島に行ってきました。 . 今回は子供も一緒に発酵の旅です。 . 少しずつご紹介致しますが、 今回訪ねた工程を簡単に紹介すると、 . 河内菌本店で麹菌について学び、 壺酢を見学し、桜島観光、フェリーで市内へ渡り、陶芸家さんを訪ね、鳥刺を食べ、醤油蔵を訪ね、枕崎で鰹節、出汁の勉強、塩作りを学び、魚醤作りを見て、漁船に乗せて頂き、頴娃町で人参掘りのお手伝い。 麦味噌作りや麦麹作り、茶の事を学びたかったのですが、 それは次回に。 なんとも濃密な旅になりました。 写真は枕崎でお世話になった的場水産さんの本枯れ節です。 何度見ても惚れ惚れする光景です。 .. #発酵LabCoo #発酵ラボクー #鹿児島 #枕崎 #本枯れ節 #的場水産 #地産地酵

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