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#醤油麹 #醤油こうじ 丸大豆の醤油麹です 出来たばかりの麹は菌の活動が活発で すぐに発熱しますのでこうして広げて冷まします。 発熱したまま置いておくと、焦げた様な匂いがします。 麹が焼けたと言います。 手で触って熱く感じるのでびっくりします 菌の力ってほんと凄いです . .. #菌の力 #Aspergillusoryzae #Aspergillussojae #ニホンコウジカビ #発酵LabCoo #発酵教室 #発酵レッスン #発酵料理教室 #醤油作り教室 #末廣醤油 #兵庫県 #たつの市 #姫路市 #地産地酵 #fermentedfoodlab #soysause

発酵LabCoo(@labcoojp)がシェアした投稿 - 2020年Feb月2日pm7時03分PST