#真空調理のローストビーフ.真空調理で作ったローストビーフはそのまま食べても美味しい...

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#真空調理のローストビーフ . 真空調理で作ったローストビーフは そのまま食べても美味しいですが、 フライパンで強火でさっと表面を 炙ります。 ジュワーってなります(^^) . 書いているだけでお腹がぐーっと 鳴りますね。。 . 焼けた肉はどうしてこんなにも食欲をそそるのでしょうねー。 . 肉の中のアミノ酸と糖が加熱されて出来るピラジン類の香りだそうです。 . メイラード反応と呼ばれる反応で、 醤油の食欲をそそるあの香りは このメイラード反応によって生まれます。 . 肉が焼ける香りと同じなんですね。 チャーハンとか作る時、 最後にさっと醤油を回しかけて出てくる あの甘くて香ばしくて匂いです。 .. #メイラード反応 #メラノイジン #ピラジン #発酵LabCoo #発酵ラボクー #発酵教室 #発酵食教室 #地産地酵 #発酵ライフ #兵庫県 #hyogo #たつの市 #たつの #tatsuno #姫路市 #姫路 #himeji #宍粟市 #宍粟 #shisou #発酵ライフ #発酵ワークショップ #発酵ツーリズム #播磨の豊かな暮らし #播磨発酵ツーリズム #fermentedfoos #fermentedsweets

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