鹿児島発酵の旅の記録本枯れ節..枕崎市に入ると町中、鰹節のいい香りがします。香りも景...

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鹿児島発酵の旅の記録 本枯れ節 .. 枕崎市に入ると町中、鰹節のいい香りがします。香りも景色の一つです。 鰹節には本枯れ節と荒節があります。 荒節は乾燥させただけのものでカビをつけて節の水分を限界まで取り除いたものが本枯れ節です。 硬さ、味、香りが全く異なります。 見たかった本枯れ節の工場を見学させて頂きました。 カビの力とそれを操る人の知恵に感銘を受けました。 ルビー色に輝く鰹節が生まれる景色は忘れられない旅の記憶です。 .. #枕崎 #本枯れ節 #地産地酵 #発酵ツーリズム #鰹節工場 #発酵LabCoo #発酵ラボクー #発酵教室 #発酵食教室 #兵庫県 #hyogo #たつの市 #たつの #姫路市 #姫路 #himeji

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