らっきょう漬け.鳥取産のらっきょうが手に入ったのでらっきょう漬けに。らっきょうは食物...

この投稿をInstagramで見る

らっきょう漬け . 鳥取産のらっきょうが手に入ったのでらっきょう漬けに。 らっきょうは食物繊維が多く、血液がさらさらになるなど栄養価が高い食べ物です。 また、消化を助け、脂質の吸収を抑えるそうです。 らっきょうはほんといろんな漬け方があって面白いです。 らっきょうが発酵食品って知らなくて、びっくりした記憶があります。 今はらっきょうを発酵させずに甘酢に漬け込んだものが多いそうです。 発酵の方法もいろいろあって根をつけたまま発酵させる方法や 根を切って発酵させる方法もあります。 発酵の過程では主に乳酸菌が働いて、乳酸を作り、酸味を出しています。 らっきょうはねぎや玉ねぎ、にんにくと同じネギ科の植物ですので 包丁で切ると刺激臭がして、目と喉が痛くなります。 生らっきょうが手に入ったのでいろいろと料理に使ってみたいと思います。 .. #らっきょう漬け #発酵らっきょう #乳酸発酵 #鳥取 #tottori #砂丘らっきょう #らっきょう #生らっきょう #らっきょう美人 #手作りらっきょう #MYらっきょう #発酵LabCoo #発酵教室 #発酵食教室 #地産地酵 #兵庫県 #hyogo #たつの市 #たつの #tatsuno #姫路市 #姫路 #himeji #宍粟市 #宍粟 #shisou #発酵ライフ

発酵LabCooさん(@fcoolab)がシェアした投稿 -