鮒鮓 ふなずし.ハッピー太郎さんの吟醸鮒鮓琵琶湖の天然ニブロブナを使ったこだわりの鮒...

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鮒鮓 ふなずし . ハッピー太郎さんの吟醸鮒鮓 琵琶湖の天然ニブロブナを使ったこだわりの鮒鮓です。 鮒鮓はくさいものと思っていましたが、鮒鮓のイメージが全く違うものになりました。 スッキリとした酸味と旨味が感じられ、フルーティな吟醸香が癖になります。 鮒の下処理をしっかりとすれば臭くならないのだそうです。 鮒のご飯漬け。昔の人はどうやってこんな漬け方を思いついたのか想いを巡らせると面白いです。 昔は各家庭で作っていた鮒ずし、味噌やぬか漬けのように家庭で作る文化を継いで行って欲しいですね。 .. #発酵LabCoo #ハッピー太郎 #吟醸鮒鮓 #鮒鮨 #鮒鮓 #滋賀県彦根市

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