マコモダケ.今しか手に入らない貴重なたつの産のマコモダケを頂きました。.外皮をピー...

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マコモダケ . 今しか手に入らない貴重なたつの産のマコモダケを頂きました。 . 外皮をピーラーで剥いて、生で食してみましたが、甘くてヤングコーンのような食感でクセもなくとっても美味しい野菜です。 . マコモダケは”まこも”に黒穂菌（くろぼきん）が住み着いて、茎が太くなった部分のことです。 . まこもはイネ科植物で2メートルにも成長するビッグな植物で、古くから日本に自生していたそうです。 . なのに今まで知らなかった。。 収穫時期が秋しかなく、収穫のタイミングを逃すと、中が黒くなって食味も落ちるので管理が大変だそうです。 . さて、他に何を作ろうか思案中♫ .. #発酵LabCoo #発酵食教室 #発酵ライフ #兵庫県 #たつの市 #マコモダケ #まこも #マコモダケのサラダ

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