揖保乃糸素麺.兵庫県たつの市では全国的に有名なあの揖保乃糸素麺が作られています。....

揖保乃糸素麺 . 兵庫県たつの市では全国的に有名なあの 揖保乃糸素麺が作られています。 . 先週、クラテラスたつので行われた素麺のワークショップに参加して来ました。 . 同じ揖保乃糸でもこんなにも味が違うのかと驚きの連続でした。 . まず驚いたのが麺の太さの違いです。 黒帯の特級品は麺が細い！ 細いと歯ごたえ、喉越しが良く、つゆがよく馴染むのでとても美味しく頂けました。 . 茹でた後、たっぷりの冷水でしっかりとごしごし洗うのにも驚きました。 あんなにごしごし洗っても切れない揖保乃糸は凄いです。 美味しさの秘密ですね！ . 素麺を1年から3年置いて熟成さたものを古(ひね)と呼びますが、乾麺のままで香りを比べると明らかに香りが違います。しっかりとした熟成香がします。 . 特級の上にはまだ三神と呼ばれる貴重な素麺があるそうですが、一度食べてみたいです。 — #発酵labcoo #クラテラスたつの #揖保乃糸 #素麺ワークショップ #兵庫県たつの市

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