豆苗

こんにちは。
FCC築地鍼灸整骨院です。

院長の好きな食べ物第3位が豆苗だそうです。
先日も豆苗炒めをお替りして食べていました。

豆苗は、「えんどう豆」の若い葉と茎を食べる緑黄色野菜で、若いサヤごと食べるのが「サヤエンドウ」と「スナップエンドウ」。未成熟の「実」を食べるのが「グリーンピース」。
みつ豆や甘納豆に使われる完熟した豆が「赤エンドウ」や「青エンドウ」です。

体内で合成することができないビタミンB群・C・E・Kが豊富なだけでなくβカロテン・葉酸・タンパク質、ミネラル、食物繊維などをバランス良く含んでいて優秀な食材です。

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私も自宅で食べたのですが皆さんもご存じのように豆苗はカットして使った後に水をあげておくとまた成長して食べられます。
ただ、最近炊事をさぼって食べる機会を逸していたため無駄に大きくなってしまいました。
お姿をどうぞ。

（画像が回転できないよーーー！）

早く刈り取って食べてあげなくては・・・。

こちらもどうぞ↓（過去リンク集）

・肩こりについて

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