クリスマスのおもてなし料理❤今年はなーんだ？？？

今年もこの季節がやって来ました！

わくわくするような

怖いような・・・笑笑

さてさて今年は

ホップなクリスマスではなくて

シックなクリスマスにしたいと思っています！

スマッシュドポテトカップ

フィンガーフードも色々作ってみました！

雲丹のムース・赤海老のビスクムース

マッシュルームのパテ

まだまだ続々と・・・・

楽しみにお越しくださいませね！

１１月クリスマスレッス

１１月１２日  

１６日  超過

２１日 花と食卓 

１２月１日 満席

３日   満席 

１２月お正月懐石料理レッスン

１２月１３日金曜日

１５日日曜日

１９日木曜日

２２日日曜日

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１１月は全て満席になりました！

１２月はお正月懐石！

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カクテルイベント❤ご参加有難うございます！

昨日は又主人のカクテルの会

私はお料理係！
夏にしたカクテル会と全く同じなのですがすっかり何を作ったか忘れてしまい

キッチンはてんやわんや！
前日に作れるものは作ってはいたのですが

おつまみ系は当日でないと出来ないものも多く
前回の写真みながら…

カクテル７種類

キール
ミモザ
ピニャコラーダ
チャイナブルー
パープルシーン
ホワイトルシアン
モカアレキサンダー

お料理１５種類

ミニ三段トレーには
○ブルーチーズとナッツの蜂蜜漬け
○クリームチーズとドライフルーツ
○コンビーフとレバーペーストのゼリー寄せ

ブルスケッターは
○マッシュルームとベーコン、クリームチーズ
○トマトとしらす
○スモークサーモンとアボカドのタルタル

○コンソメゼリーとパンプキンスープ
○生ハムとフルーツのカルパッチョ
○鯛の出汁ジュレカルパッチョ
○ホタテとアスパラのアヒージョ
○茄子のロールビーフトマトソース煮込みグラタン
○アスパラとベーコン、サラミのパイ
○ハニーマスタードチキンサラダ添え
○ポークスパイシーサンド
○カクテルゼリー

写真を撮る時間が無くて
前回の参加された方から頂いた写真！

テーブルだけ辛うじて
皆さまお越しの前に撮る事が出来てホッとしました！
一応備忘録で…

皆さまが喜んでくださいましたのが一番嬉しいでした！

一年に一度出来たら良いかな？
と終わると思うのですが
いつまで出来るか？

あっと言う間に
もう今日からクリスマスレッスンの準備！
溜まっているアーティフィシャルフラワーのオーダー作品も作らなくては…

日程表みながらため息ですが
感謝で頑張りましょう！
 

出遅れました❤久々のクリスマスフラワーレッスン

昨日クリスマス用のレッスンの花の仕入れに

東京堂に行って来ました！

ここ何年間か

クリスマスのアーティシャルフラワーの

クリスマスレッスンはしていなかったのですが

今年も諸々で忙しく

中々受注会にもうかがえなかったのですが

皆さまからオーダーを頂き

又レッスンのご要望もあり

今年は何とかしなくてはと思って

やっと１０月のおもてなしが終わり行ってきました！

花材はそれなりに

まだ何とかありましたが

花台が全くなく

私東京堂にあんなに長くいたことないほど

上にいったり下に行ったり・・・

さすがに最後はあきらめて

リースにしようかと思ったほどでした！

皆さまもうリースは

いくつも作っていらっしゃるので・・・

３年前のクリスマスツリーのレッスン

こちらも大好評でした

キャンドルアレンジもありふれているし・・・・

お正月用はまだかなりありました・・・

どうしようか全くアレンジが浮かばず

拘りがつよいと困ってしまいます

もう疲れにつかれて・・・

ありきたりのものではつまらないし

最後何人かの生徒さんに

ラインで聞いてしまいました・・・・

クリスマスレッスンに関しては

完全に出遅れ！

何もかも先取りになっていて

頭切り替えないとだめですね！

我が家も４日のイベントが終わりましたら

クリスマスモードに

変換です！

まだピンときませんが

今年もあと６０日あまりですものね！

１１月クリスマスレッス

１１月１２日  

１６日  超過

２１日 花と食卓 

１２月１日 満席

３日   満席 

皆さまと楽しいクリスマスを楽しみたいと

思っています！

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懐石料理レッスンのお料理ご紹介します！

懐石料理レッスンが終わりホッとする時間もなく

クリスマスレッスンの準備に追われています！

クリスマスはお料理だけでなく

クリスマスアレンジのオーダーも多く

まだ季節的にクリスマスモードになれず

頭の切り替えも大変です！

今月のお料理ご紹介しますね！

まずは先付です

柿釜にひらたけ、銀杏、えびの

白和えです！

前菜 八寸です！

お月見がテーマで豆・芋・栗それぞれの名月

お供えをささみで巻いた鶉の卵でお月様に向かって

お供えしています！

今年スタイルの秋の吹き寄せ

黒糖稲荷・青魚の春巻き・金時芋のチーズ焼き

女性好みの一寸ずつのお料理

わくわくしながら召し上がって頂きます。

向付 は焼き松茸と平目の昆布〆

松茸を贅沢に・・・

椀盛  湯葉の袱紗包みと松茸

強肴    肉みその野菜包み

これ簡単で美味しいです！

お家でもすぐに作れます！

酒の肴にぴったりです！

蒸し物     白身魚の松前蒸し  雲丹ソースで

松前とは昆布を使った料理！

白身魚や野菜を昆布で挟んで蒸しました！

雲丹ソースを添えて・・・

焼き物   かきとなすの田楽

皆大好き間違えのないお料理です！

玉味噌の作り方をしっかりお伝えしました！

メインディッシュの和風ポットロースト

もうこれ以上簡単なお料理は無い！

と言うほど簡単にできて美味しいです！

〆は     秋の味覚のおこわ

最後の〆ですがこれに秋茗荷と秋ナスの塩麹漬けと

ともに皆さまには召し上がって頂きました！

これにデザートが・・・・

写真撮り忘れで・・・・

こなん感じの懐石レッスンでした！

今月もたくさんの皆様にお越し頂きまして

どのクラスも満席超過・・・・

本当に有難うございました！

神無月のおもてなし料理サロン❤テーブルも新しく7なりました！

またまたご無沙汰になってしまいました・・

先週末から後半の

おもてなし料理レッスンが始まり

レッスン・レッスンの毎日！

皆さまに助けられまして

昨日無事今月のレッスン終わりました！

テーブルも少し変わり

秋の紅葉のイメージで・・・

中々紅葉狩りにもいかれないので

せめて室内で雰囲気楽しんでいます！

神無月のおもてなしは

秋の懐石料理！

懐石は品数も多く

下拵え準備が必要で

買い出しも一仕事！

でも皆さまが喜んで下さり

「美味し～い！」

って声を頂くと

大変とか疲れたという思いが

いっぺんに吹き飛び

やっぱりおもてなしが好きな私なのだ

と改めて思い

皆さまに感謝で一杯になります！

これが私の元気と若さの源です！

初めまして！お久しぶりの方も多くおこし下さり

本当に嬉しく

心地よい疲れでした！

残り少ない今月一杯は

少だけゆっくりして

クリスマスレッスンの準備にかかります！

今月のメニューです！

かなり頑張りました！

又お料理は紹介させてくださいね！

お越し下さいました皆様

本当に有難うございました

１１月クリスマスレッス

１１月１２日  

１６日  超過

２１日 花と食卓 

１２月１日 満席

３日   満席 

皆さまと楽しいクリスマスを楽しみたいと

思っています！

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１２月はお正月懐石！

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