花椒が餡に入っているので爽やかな香りとピリリと刺激のある蒸し蒸し梅雨時にぴったりのものになりました。
花椒....最近話題のスパイスです。CHINESE PEPPER....なるほど。
本場でこの料理を食べたことないですけど、我が家では「天津丼」って呼んでます。
和風だしでまろやか（すぎ？）なのでちょっとチャイニーズペパーを加えるだけで中華雰囲気出るのですね。
★材料（２人前）
干し椎茸...２枚....砂糖ひとつまみとぬるま湯につけて戻して千切り
人参.....１／４本（お好みの量を入れてね）千切りにしてレンチンでやわらかくしておきます。
葱.....５センチほど。薄く切っておきます。
干しエビ（乾燥桜えび）５g
以上が具の材料です。
他にサラダオイル大さじ２＋ごま油小さじ１
溶き卵４個分
●餡（上にかけるあん）
ゆでたグリンピース１０個
ケチャップ大さじ３
砂糖大さじ２
醤油小さじ１
酢大さじ２
水２５０cc
和風だし小さじ１／２
花椒小さじ１／２
水溶き片栗粉大さじ２
★作り方
１）フライパンを熱し、油を入れ具材を入れ炒める。
2)１に溶き卵をじゃ〜っと全部入れます。かき混ぜて具が一カ所に固まらないように。
３）両面ひっくり返して焼きます。（大きなフライパンで一度に作るとひっくり返すとき割れちゃうので注意！）...今日は...割れた（笑
４）３を皿に取り、あんをかけます。
あんの作り方は...小鍋に水溶き片栗粉以外を入れ煮立てたら水溶き片栗粉を入れて火をとめる。
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