シンガポール在住の「よりキレイになる今日の魔法」体脂肪コントロールコーチの畑中明子です！
【スマートマダムは発酵食品という大きな括りで選択する】
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日本人には、日本の発酵食品が一番カラダにも味覚にも合うかもしれませんが、世界各地においても様々な発酵食品が作られているので、その時の自分の状況に合わせていろいろな選択が可能です。
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ですから…
ぬか漬けがないと…
納豆がないと…
甘酒がないと…ダメ〜という思考はスマートマダムにはありません
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微生物（酵母、酵素、細菌）によって食物中のデンプンやタンパク質が分解され、健康に良い成分が作り出される発酵食品という大きな括りで、自分の体質や、味覚や、状況によって選択すればいいのてす。
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140種類いるといわれている微生物の中で、発酵に役立つ微生物は乳酸菌・酢酸菌・酵母菌・納豆菌（枯草菌）・麹菌・酪酸菌の6種類といわれています。
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日本代表は…
ぬか漬け・お味噌・納豆・お醤油・お酢・米麹甘酒などなど
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ドイツ代表は…
キャベツを塩漬けにして発酵させたザウワークラウト
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ベトナム代表は…
小魚を漬け込んで作る魚醤ニョクマム
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タイ代表は…
小魚を漬け込んで作る魚醤ナンプラー
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マレーシア代表は…
小エビを塩漬けにし、叩いて潰したペースト状のブラチャン
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シンガポール代表は…
いろいろミックス（笑）
日本代表のものは不自由なく手に入るし
バナナの皮につくテンペ菌で作るインドネシアの大豆の発酵食「テンペ」も手に入るし、にんにくや唐辛子で作る韓国のお漬物キムチや、旨辛味噌コチュジャン、小麦から作る中国の甘い味噌甜麺醤や、そら豆や唐辛子から作る辛い味噌豆板醤などなど
何でもございます♬
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茶葉の酵素や、微生物て発酵させる中国茶や、紅茶も酵素発酵茶の代表格です。
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パンも発酵させますが、パン酵母は熱に弱いことや、発酵以上に小麦に含まれるタンパク質グルテンがカラダに引き起こす悪影響が高いとされることが健康によい成分が作り出される発酵食品からは少し離れてしまうのでしょう。
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どんなにカラダにいいといわれても
自分に合わなければカラダも喜ばないし、健康にもなれませんので、いろいろな発酵食品を、カラダの反応をみながらこれからも試していきたいと思います。
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よりキレイになる今日の魔法コーチ
畑中明子
