Vol.310 Taka的problem solvingの始まり始まり
ブログに来て頂きありがとうございます
さて本日も人間革命していきます
本日のお題は「Quinoa」です
さて本日も穀物編をお届けしよう
まるでハリウッドスターの様な
名前の穀物なんですが
1994年公開のSPEEDや
1999年のTHE MATRIXで
一躍トップスターになった
キアヌ・リーブスに
名前が似た穀物
それは
Quinoa=キヌアです
キアヌとキヌアは
カタカナこそ似てますが
彼はKeanu
本日の主役はQuinoaです
キヌアは
ホウレン草やチャード
ビーツといった
少し前に紹介した
スーパーフーズの近縁であり
アカザ科の植物だ
南米原産で約3500年前には
栽培されていたとされ
インカ文明では
神聖な食物 として
ペルーを始め南米が
主な生産地だ
そして
栄養価も高く
他の全粒穀物の約二倍の
タンパク質を有し
必須アミノ酸 9種は全て含み
非必須アミノ酸 を合わせても
18種も含んでいる
何よりミネラルが豊富で
P, Mg, Fe, Zn, K, Ca, を含み
ビタミンB群, Eを含み
B群はB1, B2, B6, B9などだが
中でもB9である葉酸 は
緑黄色野菜に匹敵する量を含み
その他に食物繊維
ファイトニュートリエントでは
フラボノイドも含む
とは言うものの
米や小麦などの主穀と
比較すると高栄養価だが
豆類よりは劣ってしまう
そして
キヌアの種子には
サポニンという種子毒を含むので
そのままでは食せない
これは
種子類全般に言えることだ
サポニンは水溶性である為
水にさらして
泡が立たなくなれば
サポニンは抜けてる合図なので
何度も洗って除去してほしい
ビーガンの方などには
又々嬉しい
グルテンフリー食材だ
キヌアスープなどは
C字型の白い胚芽が浮いて
プチプチした食感は
他の食材を邪魔せず
栄養が摂れるのでもってこいだろう
2009年の研究では
セリアック病を
(グルテンが引き金となる自己免疫疾患)
わずらう人が
グルテンフリーの食事に
キヌアや
昨日のオーツ麦を加えると
タンパク質、鉄分、カルシウム、
食物繊維 の吸収が
改善するという
研究結果も出ている
但し
市場価格も上昇しているので
家計には少し
優しくないかもしれないが
少しは食卓の栄養価に
取り入れてほしいものだ
さて
明日は少し一発芸人になっている
その人のギャグの穀物だ
乞うご期待
今日もお愉しみ様でした＼(^^)／
感謝ですm(__)m
運命は自分で運ぶ物
幸せは行動した未来にしか存在しない
幸せな健康を運ぶ
断食クリエーター(断食一級資格所有)
分子整合医学美容食育協会認定 上級講師
前田 隆志
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