おやつにも、おつまみにも☆ じゃがバタボール

こんにちは、シズです

じゃがいも、さといも、さつまいも、やまいも。
私は“いも”が大好き
煮る・焼く・揚げる・蒸す……などなど、
料理のバリエーションも豊富で、おいしいですよね


今回はそんな大好きな“いも”の中から、じゃがいもをピックアップ。
ファーム木精さんのだんご粉 を使って、
さくさくもっちもちの「じゃがバタボール」をつくってみました。





ころころポテト、見た目もかわいいでしょ
ではでは、レシピをご紹介しますね



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おやつにも、おつまみにも☆ じゃがバタボール
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調理時間　　15分程度

材料（15個程度）
・バター　10g程度
・じゃがいも　３個
・だんご粉　大さじ１と1/2
・塩・こしょう　少々
・粉チーズ　お好みで少々
・揚げ油　適量

作り方
１）バターは耐熱容器に入れ、レンジで溶かしておく。油を180度程度に熱しておく。

２）じゃがいもの皮をむき、生のまますりおろす。
※時間がたつと茶色くなっていくので、なるべく揚げる直前にすりおろす。

３）２をきれいな布巾にのせて、絞って水気を切る。→写真左
※きっちり絞らなくても、だいたいでOK。

４）３をボウルに入れ、１のバターとだんご粉、塩・こしょう、粉チーズも入れて、ゴムべらで混ぜあわせる。
→写真中央

５）直径２cmくらいの大きさになるように手で丸め、きつね色になるまで揚げる。→写真右
※水気が多く、丸めにくい場合は、だんご粉を少し足す。

６）塩やケチャップなどをつけていただく。



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ころんとした形と、さくっもちっという食感は、
子どもも喜ぶこと間違いなし

シンプルに塩でもおいしいですが、
カレー塩（カレー粉＋塩）とかも合いそうですね。
ビールのおつまみにもぴったりですよ

はったい粉ときな粉の和風パンケーキ

こんにちは、シズです

年明け、おしるこを食べたくて小豆を煮たので、
今回はその小豆も使って、和風パンケーキをつくってみました

はったい粉 ときな粉も入ってますよ






それでは、レシピをご紹介しますね



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はったい粉ときな粉の和風パンケーキ
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調理時間　　15分程度

材料（２人分２枚）
・ホットケーキミックス　110g
・はったい粉　30g
・きな粉　10g
・卵　１個
・牛乳　100cc
・サラダ油　適量
・あんこ　適量


作り方

１）ホットケーキミックスとはったい粉、きな粉はひとつのボウルにいれ、泡だて器やさいばしで軽く混ぜ合わせておく。

２）別のボウルに牛乳と卵を入れてよく混ぜ、そこに１の半量を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

３）１の残りも入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜていく。
※粉類を２回に分けて、２回目をゴムべらでさっくり混ぜることで、よりふんわりとした食感のパンケーキになります。

４）フライパンをよく熱し、油を薄くひく。一度ぬれぶきんの上で冷まし、余分な油をふき取ってから、丸く流し入れる。→写真右

５）弱火で３分ほど焼き、裏返して２分ほど焼く。つまようじなどを刺して生地がついてこなくなったら焼き上がり。マーガリンを塗って、あんこをかけていただく。



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ホットケーキミックスを使っているのですが
ホットケーキとはまったく違う、素朴な和風テイスト
年配の方にも喜ばれそうですね


生地はホットケーキほどゆるくなく、ちょっと硬めな感じですが、
気にせず焼いてみてください。
結構分厚くできて、食べ応えがあります

あんこは市販のものでですが、もし自分で小豆を煮る場合は、
ゆるめでソースのようにかけられるとGOODですよ

ごどうふ もどき

こんばんは、あやです

居酒屋で食べた、ごどうふの味が忘れられず・・・

【ごどうふ（呉豆腐）】

佐賀県・有田町が有名。

一般的な豆腐は、豆乳をにがりで固めるが、

ごどうふは豆乳をくずや澱粉を混ぜて加熱し、固めたもの。

ということで、作ってみました。

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材料&レシピ

だんご粉・・・100g

片栗粉・・・50g

豆乳・・・500ml

①お鍋に豆乳を投入！

弱火であたためます。沸騰はさせない。

②粉類も投入！

③弱火で熱しつつ、泡だて器でまぜまぜ。

だんだん、固まってきます。

ある程度、粘り気が出てきたな？と感じたら

火を止めて、しばらく冷まします。

④食感はプリンのようです。

そのまま醤油をかけて食べてもいいですし、

黒蜜をかければおやつにもなります。

我が家では、スプーンですくって、お鍋に落として食べました。

ナン

こんばんは、あやです

カレー大好き、365日カレーでもよいぜな我が家。

どうしても作ってみたかったんです、ナン。

簡単料理がモットーな私としては、

ナンは結構作るのに時間がかかったし、

見た目もちょっと？？？だったけど、

ファーストナンにしてはおいしかったです。

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材料&レシピ

全粒粉・・・200g

強力粉・・・200ｇ

黒糖・・・おおさじ2

ベーキングパウダー・・・おおさじ2

ヨーグルト・・・50g

①粉類と砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れて、

泡だて器でかきまぜる。粉が均一にまざるように。

その後、ヨーグルトを投入。ヨーグルトのうわずみ、乳清？も一緒に入れました。

時間があれば、イーストを使って、発酵させるのがいいみたいだけど、

作ってすぐ食べたかったので、ベーキングパウダーを使いました。

あとは、ネットでヨーグルトが発酵を助けるというのを見たので、

ヨーグルトも入れてみることに！

②まぜまぜ、こねこね。

③まとまったら、まあるくして、

④ラップをかけて、あたたかいところで1時間ほど寝かせてあげます。

⑤キャー！のし棒がない！！

ってことで、手で伸ばしました。

よく、カレー屋さんの人が、ピローンをナンを引きのばしているのを見かけますが、

絶対にあんな風にうまくはいきません。

伸ばしている途中で破けるし・・・

伸ばしたら、油をひかないフライパンへ。

少しするとぷくーっと膨れてきます。

⑥仕上げにバターを塗り塗り。

全粒粉を使ったので、茶色いですが。

それがまた普通のナンと違っておいしいです！

ライ麦パンが好きな人は絶対好きなハズ！

これで、ピタサンドを作ってもおいしいかもしれません。

みてくれは悪いけど、結構やまほど作ったのに、

あっという間に完食しました。

大根餅

こんばんは、あやです

今回は、ファーム木精さんからいただいた【だんご粉】を使って、

【大根餅】に挑戦です！

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材料&レシピ

だんご粉・・・150g

大根・・・4分の1本

お吸い物の素・・・一袋（松茸味）

①簡単料理がモットーなわたくし。

用意するのは、たったこれだけ。

大根餅に塩だけで味付けするのも何か物足りない？ということで、

塩はいれずに、今回は家にあった松茸のお吸い物の素を入れることに。

②ひたすら大根をすりおろし、今回は水気もそのまま入れてしまいましたが

ちょっと水っぽくなってしまうので、作る時は水気を切ったほうがよいです。

すべての材料をボールに入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

③中華で出てくる大根餅は四角いですが、

大根の水気を入れてしまったがために、成形できず。

ごま油をひいたフライパンへおたまで生地を落とします。

④裏返します。こんがり焼けておいしそう。

そのまま、甘味噌やポン酢をかけても美味しいです！

我が家では、これまたファーム木精さんからいただいたキャベツを

ごま油と塩で炒めて、大根餅と一緒に、ポン酢でいただきました。美味！

結構お腹いっぱいになるし、簡単でオススメです。

まずはおいもごはん

こんにちは、あやと申します

12月の粉類レシピ・・・作ってはいたのですが、

アップが遅れてしまい、申し訳ありません。

いつの間にか、年が明けてしまいましたね

レシピ、一気にアップしたいと思います！

まずは、粉類ではないですが、

今回、ファーム木精さんからいただいたお米とお芋を使って

お芋ごはんを作りましたので、紹介。

材料&レシピ

お米・・・3合

さつまいも・・・小3本

お水・・・適量

ごましお・・・適量

いただいた新米です！

研いでいる時から、お米の粒がしっかりしているのを感じました。

粒が揃っていて、米粒がぎっしりしているような？

続いてお芋。お米3合だし、3本くらい？

輪切りにして、あく抜き。

炊きあがり。我が家は鍋でご飯を炊いていますが、

炊きあがりの蓋を開けたときの、ごはんとお芋のにおい！

ほわわ～んと幸せになります。

食べるときにはごま塩をかけて！

新米はもちろんのこと、お芋もほっくほくで、

とっても美味しかったです。

やはり、秋はお芋ごはんですね！

素朴なスイーツ♪ 麦焦がしのドーナツ

こんにちは、シズです

雑穀に続いて、粉類のレシピに挑戦させていただくことになりました。
あまり使ったことのない粉ばかりなので、いろいろと試行錯誤中

引き続き、楽しくおいしくをモットーにがんばってますので、
どうぞよろしくお願いしますm(_ _ )m

ではではさっそく、レシピのご紹介を。
今回は、ファーム木精さんのはったい粉 を使って
ドーナツをつくってみました





“はったい粉”は別名“麦焦がし”といって、
麦を炒って粉にしたものだそうです。

それでは、レシピをご紹介しますね



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素朴なスイーツ♪　麦焦がしのドーナツ
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調理時間　　20分程度

材料（12個分）
・卵　２個
・きび砂糖　80g（きび砂糖がなければ普通の砂糖でもOK）
・サラダ油　大さじ1/2
・薄力粉　140g
・はったい粉　60g
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・揚げ油　適量


作り方
１）ボウルに卵を割りいれ、泡だて器で軽くほぐしたら、砂糖とサラダ油も混ぜる。

２）薄力粉、はったい粉、ベーキングパウダーをあわせたものを１のボウルにふるいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜていく。→写真左、中央（最初はポソポソでも、次第に混ざっていきます）

３）手にサラダ油（分量外）を少しつけて、直径3～4cmに丸めて、150度程度に熱した油に数個ずつ入れ、菜箸で転がしながらゆっくり揚げる。竹串で刺してみて生地がついてこなければできあがり。→写真右　





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サーターアンダギーのような形でつくってみました。
香ばしくて、ちょっと昔懐かしい、素朴な味です


甘さは控えめにしているので、お好みで砂糖の分量を増やしてみてくださいね。
揚げるときは、油の温度が高いとまわりばかり焦げてしまうので、要注意。
低温でじっくり揚げるのがコツですよ

黒米きりたんぽ

ファームこだまさんの黒米を使ってきりたんぽを作りました

・用意するもの・・・割り箸８本

①白米1.5合に黒米を0.5合の割合で混ぜて普通の水量で炊きます。

②すりこぎでつぶします。（粒が残っている方が好み☆）

③米を４等分します。

④③のひとつを左手に楕円形に広げた上に割り箸を２本重ねて（太い方を上にして）のせます。

⑤割り箸を米で包んで形を整えます。

⑥魚焼きグリルで焼きます。１面５分くらいで焼けたらきりたんぽを回して焼きます。

⑦おでんみそをのせて１分程焼きます。（焦げに注意）

注：きりたんぽを作る時には手をぬらすといいですよ。

白米で作ってもおいしいのですが、黒米の風味があっておいしいですよ。

おためしあれ☆

土鍋で炊く！ 赤米入り芋おこわ

こんにちは、シズです

前々回はそば米の入ったきのこのクリームリゾット 、
前回はそば米入りのあんをかけた里芋の揚げ出し ……と、
そば米を使ったレシピが2つ続いたので、今回は別の雑穀でのレシピに挑戦

紅染米 という、ファーム木精さんの赤米を入れた
さつまいものおこわです





土鍋で炊くのでおこげが香ばしくて、
さつまいもはほっこり甘いんです。ほんのり赤米色


では、レシピをご紹介しますね



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土鍋で炊く！ 赤米入り芋おこわ
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調理時間　　30分程度（お米を研いで水につけておく時間は除く）

材料（3～4人分）
・赤米（大さじ2杯弱）＋白米　1合
・もち米　1合
・さつまいも　小1本

・塩　小さじ1/3
・めんつゆ（濃縮タイプ）　ティースプーン1杯程度
・酒　大さじ1
・上記分量の塩、めんつゆ、酒 ＋ 水　350cc

作り方
１）赤米、白米、もち米は研いで、30分～1時間程度、水につけておく。

２）さつまいもは皮を厚めにむき、2～3cm角に切って水にさらす。

３）１のお米をいったんざるにあげて水気を切り、土鍋に入れる。

４）さつまいももざるにあげて水気をを切り、お米の上に並べる　→写真左

５）調味料入りの水を入れて、蓋をして、強火にかける。

６）ときどき蓋を開け様子を見て、ふつふつと沸騰してきたら弱火にして、15分蓋をしたまま炊く。
鍋と蓋の間に隙間があるので、濡れ布巾で蓋のまわりをハチマキするのがおすすめ。→写真中央

７）15分炊いたら、30秒だけ強火にして、火を止める。

８）10分程度蒸らしたらできあがり。→写真右


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栗おこわも大好きなんですが、もしかするとそれ以上に
芋おこわの方が好きかも

しっとりと甘いお芋で幸せ気分になっちゃいます
おいしそうなさつまいもと出会ったら、ぜひぜひお試しください


赤米は食物繊維やビタミン、ミネラルなど栄養価も高いそうです
土鍋で炊くごはんは、おいしいですよ～

里芋の揚げ出し ～そば米あんかけ～

こんにちは、シズです

前回はそば米の入ったきのこのクリームリゾット をつくりましたが、
今回は和食に挑戦


里芋の揚げ出しをつくってみました。
そば米入りのあんをかけていただきます

とろりとしたあんの中で、そば米がプチプチ
ねっとりした里芋とベストマッチですよ


ではレシピをご紹介します


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里芋の揚げ出し ～そば米あんかけ～
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調理時間　　30分程度

材料（2人分）

・里芋（小ぶりのもの）　10個程度
・出汁　200cc程度（水に顆粒出汁を溶いたものでもOK）
・片栗粉　適量
・揚げ油　適量

[あん]
・めんつゆ（濃縮タイプ）　大さじ１程度
・みりん　小さじ１
・水　200cc程度
・そば米　大さじ２
・しょうが　1/2片
・片栗粉　ティースプーン１杯

・刻みのり　適量

作り方
１）里芋は洗って、皮をむく。直径３～４cmならそのままで、
大きければ一口大に切っておく。しょうがはすりおろしておく。

２）鍋に出汁を入れ、その中に里芋を入れて、
中に火が通るまで10～15分程度ゆでる。灰汁が出たら取りのぞく。

３）里芋をゆでている間に、別の小鍋にめんつゆ、みりん、水、
そば米を入れて、火にかける。
沸騰したら弱火にして、ことこと煮ておく。→写真上

４）里芋に火が通ったらざるにあけ、全体に片栗粉をまぶす。

５）揚げ油を180度くらいに熱して、４の里芋を軽く色づく程度に揚げる。
→写真中央

６）３にしょうがを入れ、水（分量外）で溶いた片栗粉も入れて、あんにする。

７）里芋を器に盛り、その上にあんをかけ、刻みのりをのせてできあがり。
→写真下

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里芋のぬめりが気になる方は、皮をむいたあと塩もみするととれます。
ぬめりにも栄養成分が含まれてるそうなので、気にならなければそのままで


めんつゆはメーカーによって濃さが違うと思うので、
味見しながら加減してみてくださいね。


そば米がプチプチなので、お豆腐の揚げ出しよりも
里芋くらいの食感のものがぴったりくると思います

しょうがを入れたそば米あんで、体もぽっかぽかに
ぜひお試しくださいね