こんにちは～
今日は朝から雨。今年は雨が多いですよね～。
なので家でまったりとしております
まったりついでに、私が料理をするのが面倒になってしまって、その時に気づいた事の話を聞いてくださいな。
春になればふきのとう味噌、そしてふきできゃらぶきを作り、秋になれば干しイモや干し柿を作り、何かを作るのが大好きだった私。
それが去年くらいから急に、料理がすごく面倒になってしまい、作りたいけどなぜか出来なくなってしまった私がいました。
常備菜をまとめて作れば楽かも
と思っても、その常備菜を作る事さえ苦痛
まぁ、そういう年もあるさとは言い聞かせても、悶々とした日々が続きました。
でもそれを克服できたというか、唯一料理が無理なく作れるようになったのは、「たれ」や「おかず味噌」があったからなんです。
野菜を塩もみして、カニカマとかしらすとか、ちくわとか、わかめとかきのこを入れて、万能酢をかけたら、速攻で酢の物が出来るとか・・・
鶏肉を焼いてたれを絡めるだけで照り焼きが出来るたれとか・・・
野菜を焼いたり、揚げたりして上に乗せるだけでメインの一品が出来る肉味噌。
生野菜の上に、肉を炒めて載せて、上からたれをかけるだけでヘルシーなメイン料理が完成の「たまねぎだれ」とか・・・
こういう、材料をあまり選ばず使える「たれ」とか「味噌」って本当に便利だし、楽だと心から思いました。気づけば「たれ」を毎日のように使っている事に気づきました。
それで煮物には、そばつゆとして使っている「万能だし醤油」に砂糖を加えたり、そのまま使ったりして作っていたのですが、もっとだしのきいた、しょうゆの風味が強くない京風の煮物を簡単に作りたいと思って、調味料を変えながらやっとこさ完成したのが、『京風・煮物醤油』です。
先日、ブログに載せた、大根、にんじん、ごぼう、鶏肉の煮物もコレで作りました。
この煮物醤油には『薄口醤油』を使っています。薄口しょうゆは色は薄いですが、塩がしっかりきいていて、かなり薄めて使っても「いい塩梅」に仕上がります。さらに野菜の色が綺麗に見える
こちらがレシピです。
この煮物醤油を使って作った昼ごはん。
かなり素朴な昼ごはんですが、最近はこういうご飯が好きです。
おにぎりは雑穀ごはんのおにぎり
大豆も入っていて食感がよかったです。
そしてだし巻き玉子にもだしのきいた煮物醤油を使いました。
味はしっかりしているけど、色が白く綺麗に仕上がります
煮物はこかぶとしめじ、ちくわの煮物。
かぶがトロトロで優しい味です。作り方はこちら↓↓
【京風・煮物醤油】かぶとちくわの煮物 by FarmersK
煮物醤油１に対して水は４～６使います。
塩加減は好みがあると思うので、薄い場合は煮物醤油を足してください。
でも煮物って最初はちょっと薄いかな？でも食べ続けてるうちにちょうどいいくらいが、私は好きです。
かぶの煮物も美味しかった～
これを使って鶏ごぼう飯を作ったのですが、塩加減が微妙に強かったので、再度作って成功したらブログにUPしますね。
これからも、料理が昔は大好きだったんだけど、今はちょっと面倒になってしまった人の為に、楽チン・簡単・速攻レシピを色々考えたいと思います。
ぜひ一度、煮物醤油をお試し下さいませ～
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