こんにちは～
ついこの前までは春のようにポカポカと暖かい日が続いていましたが、昨日から急に寒くなりました。
寒の戻りですね～。
この寒さはいつまで続くのか、調べてみると地域によっては違いますが、だいたい14日頃まで続くようです。
気温は低いですが、自然はもう春を感じてどんどん変化していっています。
大きな梅の木の根元の暗い所に、ひっそりと花を咲かせる「アミガサユリ」
日増しに大きくなってきて、小さな蕾をつけています。
そしてつぼみと言えば、小松菜。
去年の冬に小松菜の収穫をした時に、小さすぎて出荷できずに引っこ抜いてポイッと捨てた小松菜が根を張って、成長して蕾をつけました。
たくましいですね～
以前にも書きましたが、アブラナ科の野菜（小松菜、チンゲン菜、大根、キャベツ、白菜など）は春になるとつぼみを付け、その蕾もスーパーで売っている菜の花のように食べられます。
色んな人に話を聞いたけど、やはり人気ナンバー１は白菜の菜の花。その次はチンゲンサイの菜の花。軸の部分が太くて柔らかく、苦みも少なくて美味しいんですよ。
スーパーでも菜の花がたくさん並んでいると思います。
野菜の中でも1年中食べられる野菜と、その季節にしか食べられない野菜。
菜の花を真夏に見かける事はなく、ほぼ、春限定。
だから旬の今、ぜひぜひ菜の花を味わってくださいね。
そういう事で、菜の花のレシピをまとめました。
よかったら作ってみてくださいね～
■菜の花の浅漬け
ほろ苦い菜の花の浅漬けは、春の定番お漬物です。ビニール袋で簡単に漬けられますよ☆
■菜の花のナムル
少しほろ苦い菜の花は、ニンニクと合わせると程よい苦さになりますよ。
■菜の花のまろやかきんぴら
片栗粉の衣で苦みが少しまろやかになりますよ。ご飯にもあう菜の花のレシピです♪
【農家のレシピ】菜の花のまろやかきんぴら by FarmersK
■菜の花とえのきの卵とじ
菜の花の苦さを、卵でまろやかにして、美味しい出汁で煮込みました。優しい味の春の煮物です。
【農家のレシピ】菜の花とエノキの卵とじ by FarmersK
■菜の花とソーセージのスープ
ほろ苦い菜の花はさっと塩茹でしてからバターソテーをするといい味が出ます♪朝のスープにぜひどうぞ。
■菜の花と塩昆布のまぜごはん
少し大目の塩が入った熱湯でさっと茹でた菜の花は、ほんのり塩味が聞いてて、混ぜご飯にすると美味しいんです♪
【農家のレシピ】菜の花と塩昆布の混ぜご飯 by FarmersK
■菜の花としめじのふんわり白和え
めちゃくちゃ手抜きの白和えで、水切りもせず手でつぶした絹こし豆腐に調味料を入れて作った白和え衣。サラダ感覚でぜひどうぞ♪
■菜の花とえのきだけの卵雑炊
菜の花と卵の相性は抜群！エノキの旨みもたっぷりの雑炊です。
■菜の花と豚肉の炒め物
菜の花はちょっと苦いので、まろやかにするためにマヨネーズで炒めてみました
【農家のレシピ】菜の花と豚肉の炒め物 by FarmersK
以上が菜の花のレシピでした。
栄養豊富な菜の花を色んな食べ方で楽しんでくださいね～
では又ね～
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