こんにちは～
昨日は別のスイッチを入れずに（入りそうになったけど）予定通り、後々料理が楽になる万能だれなどを作りました
全部で4種類。
茹でた野菜や、塩もみしたキュウリや海藻などにかけるだけで酢の物が作れる「万能酢」
薄めて野菜の煮物に使ったり、そばつゆにも使える「万能だししょうゆ」
【農家のレシピ】我が家の万能だし醤油 by FarmersK
肉を炒めてたれを絡めるだけで照り焼きが出来る「てりやきのたれ」
バルサミコ酢が余っていたので、肉との相性ばっちりのステーキソース。
（ステーキソースはFarmer's KEIKO 農家の台所 3 (生活シリーズ) Ｐ８４に掲載しています。）
あとはどうせ茹でて使うから全部茹でておこうと思って、ほうれん草とインゲン豆を茹でておきました。
ほうれん草にはアク（シュウ酸）があるので、私はほとんどの料理で下茹でして流水でシュウ酸を洗い流したほうれん草を使います。
シュウ酸は多量に摂取すると「結石」の原因になるので、茹でて水にさらすとシュウ酸は流れだします。
あまり気にされない方もいらっしゃると思うのですが、主人が一度結石になったことがあるので、念の為、毎回茹でているんですよ。
ほうれん草を食べて舌先で歯の裏を触ったらザラザラするんですけど、それがシュウ酸カルシウム。歯のカルシウム（歯垢）と結合してザラザラしているんです。
だからほうれん草は下茹でしてシュウ酸を洗い流すか、下茹でしない場合はカルシウムが含まれている食材（ちりめんじゃこやかつおぶし、牛乳など）と組み合わせています
っと話がそれてしまいましたが、そういう訳で、毎回茹でるし3日間でほうれん草２袋（４００ｇ）なんて必ず使い切れるので茹で置き。
あとインゲン豆も使い切れるし茹で置きしておきました。
冬は茹で置き野菜の代表格「昆布煮大根」が大活躍です。
50歳近くなり、手抜きがどんどん加速してきております（笑）
そんな感じで万能だれと茹で置き野菜を作った、晩ごはん。
冷凍庫に巨大なカレイがあったので煮つけにして、あとは鶏ひき肉の落とし揚げ
基本はつくね焼きのレシピですが、卵黄だけを使うところを全卵使ってしまい（しかもＬＬサイズの卵）、さらに新玉ねぎを使ったので水分が出て、かなり生地が柔らかくなってしまいましたので、スプーンを使って落とし揚げにしました。
しょうががなかったのでにんにくを使い、味噌も適当に入れたら多い目になってしまい、失敗だ・・・って思ったのですが、いつものよりも美味しかった（笑）
あとは「万能だししょうゆ」を2倍に薄めて、茹で置きしたほうれんそうと、ミニトマトと混ぜて、「緑黄色野菜のおひたし」があっという間に完成～
酢の物はもずくと茹で置きしたインゲンマメを「万能酢」で和えて、これまたあっという間に完成～
そしてつくねを揚げた油が温まっているし、もう１品揚げ物を作ろうと思い、ごぼうを揚げました。
ごぼうに片栗粉をまぶして揚げて、あとは「照り焼きのたれ」を絡めて胡麻を混ぜて完成～。熱々が旨いっ
っという感じで、楽チン晩ごはんでした
あとは「たまねぎだれ」と「すし酢」とドレッシング、冷凍も出来るマッシュポテトなども作って、もっともっと楽をしようと思います
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