こんにちは～
昨日はどんより曇り空。
雪でもチラホラ降っていれば風情もあるんですけど、霧雨が降って霧がかかって日中でも暗い１日でした。
雨が降って濡れたからか、庭の「苔」の緑色が濃くなったような気がして、地面に落ちている紅葉の枯葉を見たら、紅葉も色が少し赤くなっているような気がしました
雨が降ると色が少し変わる。そんな小さな変化を楽しんだ昨日。
寒いと動くのも面倒だし、簡単で栄養がついて、体が温まるものを作ろうと思って、ポトフにしました。
以前はベーコンの塊を使って作っていたんですけど、そのベーコンの塊を安く売っているお店がなくなってしまい、最近は骨付き鶏で作っています。
水炊き用の骨付きのぶつ切り鶏肉や手羽元など。
骨からもいい味がでるんです。
コンソメスープで煮込むだけ。簡単なのでよかったら作ってみてくださいね
【農家のレシピ】手羽元と野菜のポトフ
【材料】３～４人分
鶏手羽元…１０本
ソーセージ…６本（なくてもOKです）
にんじん…２～３本
玉ねぎ…大１個（３００ｇ）
キャベツ…３分の１個（３００ｇ）
セロリ…１本
粗びき黒こしょう、粒マスタード…適量
【A】 ＊水２００ｃｃに対して固形コンソメを１個使います
水…１４００ｃｃ
固形コンソメ…７個
【作り方】
（野菜の切り方）
切り方は自由ですが、小さすぎると原型がなくなるので、私は、にんじんは縦に半分に切り横に半分。玉ねぎは４等分、キャベツ、セロリも４等分にしています。
①鍋に【A】とにんじんを入れて煮立ったら、手羽元とたまねぎを入れ蓋をし、中火で３０分煮込む。
②キャベツ、セロリを加え、さらに２０分ふたをして煮込み、最後にソーセージを入れ３分程度ソーセージが温まるまで煮込み、黒こしょうをかけて完成～
手羽先はホロリと身が取れて、さらに骨の先っぽについているナンコツまでコリコリと美味しく食べられます。
食べるときはお好みで粒マスタードをつけたり、粉チーズをふりかけていただきます。
キャベツもセロリも玉ねぎもトロトロ。
煮崩れしない人参も柔らかくて、甘いんですよ～。
そしてこのスープ。甘いんです。砂糖を入れたんとちゃうか
と思うくらい。
『野菜って甘い～
』って思うはず。
私も主人もポトフのにんじんが大好きです。甘くてクセがないのでにんじん嫌いの人もきっと食べられると思いますよ。
そしてもし余ったら・・・
バター焼きすると又違った感じになります。
和風にするならサラダ油で焼いて、最後に醤油を少しだけまわしかけジュワッとさせればOK～
野菜もセロリがなければ入れなくていいし（でもセロリは良い味が出ます）、野菜の量も、肉の量も自由。
ただコンソメスープは具が全て浸るくらい用意してくださいね～。
色んな野菜をダイナミックに切って、煮込むだけ。
味は野菜が作ってくれると実感できる、素朴だけど贅沢な煮込み料理をぜひどうぞ
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