こんにちは~
昨日は晴れたり、曇ったり、雨が降ったり。
お天気のフルコースみたいな1日でした。
でも田んぼは黄金色になり、稲穂が重くなり垂れ下がってきています。
悪天候にも負けず、すくすく成長する稲。
私はお米は作っていないんですけど、畑の近くにある稲の成長を自分の野菜と同じように、「がんばれ~」という感じで見守ってきたので、大雨でも倒れず、黄金色になった稲を見て、とても嬉しく感じます
今月は稲刈りの月。なので、もうすぐ新米が食べられそうです
そんな稲穂が垂れ下がる9月も雨が多いですね~。
気圧の関係か、雨の日はすごーく体がだるくて、昨日の昼ごはんはこんな感じ。
白ごはんがあったら、即席どんぶりでも作ったんだけど、保温しているご飯も冷凍ごはんもないし、麺をゆでるのも面倒だし・・・もうカップ麺でいいか・・・という感じの昼ごはん。
でも栄養もつけないと・・・というわけで、我が家のチンジャオロース付き。
【農家のレシピ】我が家のチンジャオロース by FarmersK
(レシピ本「農家の台所」 P76にも掲載しています)
5分で出来るカップ麺に5分で出来るチンジャオロース。
なかなかエエ組み合わせや・・・と思いながらも、肉うどんとチンジャオロースってどうなんやろう・・・、まぁいいっかっ・・っと言う感じの昼ごはんでした。
そして晩ごはん。
張り切ってハンバーグでも作ろうか・・っと思い合いびき肉を解凍し、またピーマンを刻む。
ピーマンってすごくビタミンCが多い野菜で加熱しても壊れにくいんです。
ビタミンCは体の抵抗力も高める効果があるし、風邪予防にもなるしね、畑にいっぱいあるし
このハンバーグにはパン粉は入っていないんです。
ハンバーグの「つなぎ」とふんわり仕上げるには牛乳に浸したパン粉をいつも加えるのですが、両方ともないという時があって、その時に色々考えて使ったものがコレ。
思い付きで作ったオクラつなぎのハンバーグが意外にも美味しくて、肉質しっかり、食べ応えのある野菜たっぷりのハンバーグが出来ました。
オクラって便利ですよ。ハンバーグのつなぎにもなるし、食感がすこし滑らかになり美味しい。
さらにかき揚げなんかに使うとバラバラになりにくいしね~。
そんなオクラも使った、ピーマンとオクラ入り、食べ応えのあるハンバーグです。
【農家のレシピ】ピーマンバーグ
【材料】4人分
合いびき肉…400g
ピーマン又はパプリカ(粗みじん切り)…150g
オクラ(熱湯で2分茹でヘタを取り粗みじん切り)…5本
サラダ油…小さじ2
【A】
卵…1個
にんにく(すりおろす)…1片
塩…小さじ2分の1
こしょう…少々
【B】
ケチャップ、とんかつソース…各大さじ1.5
【作り方】
①ボウルに合いびき肉と【A】を入れ粘りが出て白っぽくなるまで混ぜ合わせ、ピーマンとオクラを加えざっくり混ぜ合わせ8等分にし成形する。
②フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し中まで火が通るまで焼き、器に並べる
③肉を取り出した②のフライパンに【B】を入れ木べらなどでトロッとするまで煮詰め②にかけて完成~
野菜がゴロゴロ入っている感じで食べ応え有り。
材料は4人分となってますが、実は私も主人も大食いなので2人で食べてます(笑)
野菜たっぷりだから何個でも食べられそうな感じで、普段とは少し違ったハンバーグ。
やっぱりわき役のオクラがエエ仕事をしております
上にかけるソースがないほうが、野菜のうまみを存分に感じられるし、ほんのり塩味がついているので、これも又美味しいですよ。
お酒のあてにする時は、からし醤油をすこしつけて食べたりしています。
あとピーマン嫌いのお子さんには、ピーマンを最初炒めて冷まして使うと食べやすく、さらに緑色のピーマンよりも、赤いピーマンの方が苦みが少なくて食べやすいですよ。緑色よりも栄養価が高いしね
又週末も雨が降ったり、気温が下がったりと体調を崩しやすい天気になってます。
野菜はちょっと高いけど、栄養を蓄えて、良い週末をお迎えくださいね~
今日も雨。午前中に仕事を終わらせ、淋しくなった冷蔵庫の中を満たすために買い出しに行ってこようと思います
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