こんにちは～
もう4月になりましたね～
今年の4分の1が終わったということ。やっぱり早い～
そんな4月のピックアップレシピ。
今月は「まめ」にしようと思います
豆と言っても大豆とか枝豆とかではなく、今頃スーパーに出回っているスナップエンドウやインゲンなど。
豆は栄養価が高いのでぜひ色んな料理を作って楽しんでくださいね～
まずはシンプルなスナップエンドウのレシピから。
■スナップエンドウの塩ゆで
単純だけどおいしいです♬スナップエンドウのサクサク感、甘み、そしてこの形。すべてを堪能するには塩茹でです
【農家のレシピ】スナップエンドウの塩茹で by FarmersK
■スナップエンドウのサクサク揚げ
スナップエンドウの美味しい食べ方。やっぱり歯ごたえを残してサクッと食べるには揚げるのが一番だと思います♪
■スナップエンドウのミニミニ春巻き
餃子の皮を使って、お酒にぴったりのミニミニ春巻きを作りました。サクサクのスナップエンドウとチーズの組み合わせが最高だよ♪
スナップエンドウってサクッとした歯ごたえと甘さが特徴の豆。なので加熱時間は極力短く、歯ごたえを残した料理を作ることが多いです。
次は「エンドウ豆」ね。
■塩えんどう豆
濃い目の塩水で茹でて、そのまま冷ますと美味しい塩えんどう豆の完成。そのまま食べてもいいし、おススメはおにぎりの具に♪
■グリーンピースペースト
牛乳を加えるだけで、グリーンポタージュがすぐできるペーストです。作り置きして冷凍しておくと便利ですよ。エンドウ豆は自家用で栽培することもあるのですが、食べきれないときがあるので、そんな時はペーストにして冷凍保存しておきます。
【農家のレシピ】グリーンピースのペースト by FarmersK
（レシピ本「農家の台所」 Ｐ６４にも掲載しています）
そして次は「さやえんどう」ね。
さやえんどうは去年、たくさん育てていたので、食べるのも大変でした。
でも色んな料理法を試してみて、レシピも増えました。
佃煮やピクルス。他の豆で作るよりも美味しく出来たので、よかったら試してみてくださいね～
■さやえんどうの佃煮
さやえんどうの佃煮は、軟らかく煮た昆布のような食感で、ごはんが進む味です。冷凍保存も可能です。
■さやえんどうのピクルス
色んな豆で試してみたのですが、ピクルスにして美味しい豆は「さやえんどう」♪
一度試してみてくださいー。
【農家のレシピ】さやえんどうのピクルス by FarmersK
■さやえんどうの卵とじ
めんつゆを使って簡単につくれるきぬさやの卵とじです。
【農家のレシピ】さやえんどうの卵とじ by FarmersK
最後はね、春のお豆さんオールスターズと言うか、さやえんどうやスナップエンドウ、インゲンなど何で作ってもＯＫのレシピです。
にんにくを使ったピリ辛味の一品。ビールのあてにぴったりです
■お豆さんのピリ辛にんにく炒め
さやえんどうやスナップエンドウ、インゲンなどを使って作る、にんにくたっぷりぴり辛のビールにあう一品です。
以上が今月のピックアップレシピでした。
春野菜って野菜の中でも旬の時期が短い野菜が多いような気がします。
豆もそうだし、菜の花や筍。短い旬だからこそ味わって食べてほしいな～と思います。
では4月が始まったので、まずは春野菜から楽しんでくださいね～
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