こんにちは～
最近寒かったり暖かかったり、なんだか体がだるいと言うか動きたくない症候群。
気づけばコタツでボケーっとしていて時間があっという間に過ぎてしまうような感じです。
なので昨日は動きたくないからこそ楽をしよう作戦で、万能だれを作って作って作りまくりました～
一気に作ったでしょう～
たれの名前は１００円ショップで買ったネームプレートに書いて輪ゴムで容器につけています。
シールだと剥がすと汚くなるし面倒でしょう。
プレートなら別の容器を替えてもネームプレートを替えるだけでいいからね、おススメです
料理を楽にしてくれる万能だれ。作っているときは面倒だけど、使うときは「作っておいてよかった～
」と思えるからね。
左から、
「万能酢」はもずくやわかめなどと合わせるだけで速攻酢の物の完成～
（レシピ本「農家の台所」 P２8にも掲載しています）
「玉ねぎだれ」は、お肉や野菜を炒めて上からかけるだけで美味しい
（レシピ本「農家の台所」
P30にも掲載しています）
「ポン酢」は知人のYさんにたくさんいただいたゆず果汁を使って作った風味豊かなだしポン酢
（レシピ本「農家の台所２」 P30に掲載しています）
「だし醤油」はしばらく封印していたんですよ。なぜ封印したかというと、コレがあればほとんどの和食が作れてしまうので、新しいレシピが生まれないでしょう。なので封印していたんですけど、やっぱり混合節を使っただししょうゆは旨みがすごくて大好きです。
【農家のレシピ】我が家の万能だし醤油 by FarmersK
（レシピ本「農家の台所」 P２３にも掲載しています）
「照り焼きのたれ」もすぐに色んな照り焼きが作れるし、夕食に悩んだら、鶏肉や豚肉を玉ねと一緒にを炒めて照り焼きのたれで味付けしています。
（レシピ本「農家の台所」 P32にも掲載しています）
そして手前のは「なめたけ」万能だし醤油を使って作っているので７分くらい煮るだけで完成です。
大根がいっぱいあるので、大根おろしと一緒に食べようと思って。
（レシピ本「農家の台所」 P２4にも掲載しています）
まだ他にも作ったんですよ。
関西では滅多に見かけないけど、私が大好きなかんぴょう巻きの「かんぴょう煮」
かんぴょう巻きって美味しいのに、なぜ関西にはないのでしょう
４８年間生きてきて、すし屋でかんぴょう巻きを見たことは一度もありません。
子供の頃からかんぴょうが好きで、太巻きを食べるときに、かんぴょうだけほじくり出して食べて叱られた経験があります（笑）
かんぴょうも旨みたっぷりの「万能だししょうゆ」を使って甘辛く煮て小分けにして冷凍しました。
又お寿司や煮物に使いたいと思います。
そして大量にある大根。
大根もかんぴょうみたいに薄くスライスして、濃い目の味付けで煮ておけば味がしみて２，３日は日持ちするし、おかずがもう１品ほしいなと思ったときに便利なので２種類作りました。
まずは中華風の炒め煮。
【農家のレシピ】大根の中華風炒め煮
【材料】２人分
大根（３ミリ厚さの短冊切り）・・・３分の１本（３００ｇ）
ごま油・・・小さじ１
らー油・・・少々
【A】
中華スープ・・・２００ｃｃ
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
こしょう・・・少々
【作り方】
鍋にごま油を熱し大根を炒める。表面が透き通るくらい（３分程度）炒め【A】を入れ汁気がなくなるまで強火で一気に煮る。最後にラー油をかける
最後は強火で一気に汁気を飛ばしてね～。
味が濃い目なのでお酒のあてにもいいですよ～。
そしてもう１品。中華風炒め煮は中華スープで煮ているので中までしっかり味が染みているんだけど、今度は最初に塩漬けをして余分な水分を取り除いてから炒めています。
ご飯に合うかつおぶしが入った大根の土佐煮風。
煮ていないので土佐炒めね。
【農家のレシピ】大根の土佐炒め
【材料】２人分
大根（皮付きのまま３ミリ厚さの短冊切り）・・・３分の１本（３００ｇ）
塩・・・小さじ２分の１
かつおぶし・・・３ｇ程度
サラダ油・・・小さじ１
【A】
しょうゆ、みりん・・・各大さじ１
【作り方】
①大根に塩を満遍なくまぶして１０分置き、水気をしっかりと絞っておく
②鍋にサラダ油を熱し①の大根を中火で３分炒める。全体に油が回ったら鰹節を加えて混ぜ【A】を加える。汁気がなくなるまで２分程度しっかりと炒めて完成～
水っぽい大根も塩漬けとかつおぶしの効果で味がしっかりついています。皮付きだからこりこりしていて甘い大根。この食感はやっぱり大根でしか出せない感じです。
よかったら試してみてくださいね
そんな感じで今週を楽に過ごすぞ作戦。
万能だれもいっぱい作ったし、どっしりコタツに座って時間を贅沢に使いたいと思います
レシピブログ
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