野菜たっぷり朝ごはん　

こんにちは～

週末は珍しくいい天気でしたね。

皆さんはどこかへ出かけられましたか

山もどんどん色づく頃なのでドライブしていても楽しい季節ですね。

我が家の裏は山なんですけど、ほとんどが杉か竹。でも１本だけ紅葉している木があるんですよ。

ピンク色に染まった葉。

ちょっと離れたところから見ると、この木がよく見えるんです。

これは「桜」

この木を見るたびに桜ってすごいよな～っと思います。

だって春には花を咲かせて心を和ませてくれるし、秋には今度は葉が赤くなって楽しませてくれる。

１年で2回も楽しませてくれる桜はやっぱりすごいです

そして家から数歩歩いて周りを見渡すと・・・

柿。

柿。

どこを見ても柿が視界に入ります。

だいたい一家に柿の木は最低１本あるので、どこの家を見ても今は軒先に柿が吊るしてあります。

そして我が家も・・・

柿。

柿のすだれ完成～

全部で２３０個ありました。本当は２７０個だったのよ

その差の４０個がどこへいったかというとね、カラスにつつかれたのよ～

最初に作った干し柿はちょっと熟れ過ぎのものが多かったから、風通しをよくする為に、柿の間隔を広めにしたんです。

そしたら紐が長くなって、それを見つけたカラスがジャンプして引きずりおろしてつついたんですよ～

地面から１Ｍくらいはあったと思うんだけど、すごいジャンプ力やわー。

まったくもう・・・。

木にいっぱい柿があるのに、わざわざ私がせっせと皮を剥いた干し柿を食べなくてもいいのにねっ

なので鳥除けのキラキラした飾りをつけて紐を短くしました。

これをつけるとクリスマス装飾みたいで風情がなくなるんだけどね、大事な柿だからカラスに食べさせるわけにはいかないからね～。

２３０個の大事な大事な干し柿。

どうかカビずに、カラスにつつかれずに美味しい干し柿になりますように

そうして昨日で干し柿作りが一段落し、今日は小松菜の収穫です。

なので朝から元気をつけないといけないからね、野菜たっぷりの朝ごはんを作りました。

朝ごはんはこんな感じ。

冷凍していたマフィンがあったので、簡単に「ベーコンレタスエッグチーズマフィン」。長っ

半分に割ったマフィンの片面にピザ用チーズを乗せて焼いてから、中に目玉焼きと、ソテーしたベーコンとレタスをはさみました。

マヨネーズには粒マスタードを加えています。

サンドイッチを作るときも、簡単にマヨネーズに粒マスタードを加えたものを使ってます。

きゅうりのピクルスがあれば刻んで入れるんですけど、今の季節はないから、代わりにマスタード。

粒マスタードもピクルスの味にちょっと似ているので代用です。

あとスープは、いつもの如く、適当に色々入れた具沢山スープ。

【農家のレシピ】小松菜とトマトとえのきだけのスープ

【材料】たっぷり２人分

小松菜（３センチに切る）・・・２分の１袋（１００ｇ）

えのきだけ（石づきを半分に切りほぐす）・・・２分の１袋（５０ｇ）

ミニトマト（４等分）・・・３個

バター(またはマーガリン）・・・５ｇ

【Ａ】

水・・・６００ｃｃ

固形コンソメ（細かく刻む）・・・２個

粗びき黒こしょう・・・少々

【作り方】

①鍋にバターを熱し小松菜の軸の固い部分を炒め柔らかくなったら葉の部分をさっと炒める

②【Ａ】を加え煮立ったら、えのきだけとトマトを加えさっと煮て完成。

トマトって酸味があるので、さっぱりしているから朝のスープにぴったりです。

あとはバナナと緑黄色野菜コンビ。

奥がコンソメ味のブロッコリーね。

コンソメスープで煮ることでほんのり味がついています。

この残ったスープで先ほどの小松菜のスープを作りました。

なのでブロッコリーの流れ出した栄養も入ったスープなんですよ。

【農家のレシピ】コンソメ味のブロッコリー by FarmersK

にんじんは１人たっぷり１００ｇ。

千切りのにんじんをバターで炒めてポン酢で味付けしただけなんですけど、冷めてから食べると、にんじんの癖も抜けて食べやすいんですよ。

【農家のレシピ】にんじんのバタポン炒め

【材料】２人分

にんじん（千切り）・・・１本（２００ｇ）

バター（またはマーガリン）・・・１０ｇ

ポン酢・・・大さじ１

塩、粗びき黒こしょう・・・少々

【作り方】

①フライパンにバターを熱しにんじんが少ししんなりするまで炒め、ポン酢を加える。

②汁気がなくなったら塩こしょうで味をととのえ完成

そんな感じの朝から野菜たっぷり朝ごはん。

朝から野菜を２００ｇ近く食べて、元気もりもり今日も１日がんばるぞ～っと思えた朝ごはんでした

では収穫がんばってきま～す

３つのランキングに参加しています。 クリックして応援していただけると嬉しいです

レシピブログ