こんにちは～
１０月になり秋冬野菜がたくさん採れている頃。
いつもなら、出荷する野菜以外に自家用で色んな種類の野菜を育てているんだけど、今年はほとんどというか、自家用野菜は全く作っていないんです
やっぱり畑仕事の年内復帰は難しく、たまにリハビリ程度のお手伝いをするだけ。
なので自分で作った野菜がないので、とてもさみしい秋冬です。
が、しかし、今年はなんだか違う
今年は野菜はないんだけど、なぜか魚介類が豊富なんです。
鮭にイクラ、イカ。そして先日はこんなものを頂きました
すごいでしょう～
しかも鱗も内臓も取ってくれているんですよー。
大きなアジ、真鯛にレンコ鯛。
新鮮なお魚を届けてくれたのは、もう１５年来のお付き合いをしているYさん。
出会ったのは農業を始める前に住んでいたマンションで、管理組合があり、私は役員になって会計をしていたんですけど、その時に同じ役員をされていて知り合ったんです。
一昨年長野に遊びにいたときに泊まらせてもらったのは同じく管理組合で知り合ったWさん。
年は一回り以上離れているんですけど、意気投合して、役員会のあとは誰かの家に行ってお酒を飲む。それが恒例となっていました。
そして農家になり最初の頃は慣れないもので遠いのにわざわざ夫婦で手伝いに来てくれたり、釣りに一緒に行ったりと長いお付き合いをさせていただいています。
そして釣りに行ったときに、Yさんのお友達も参加していて、そのお友達がこの前鮭を送っていただいたMさん。
そのMさんのお兄さんがこの前イカとイカの沖漬けを送ってくださったんです。
出会いって不思議でしょう～
どんどん友達の輪が広がって、本当に楽しいし幸せです
そんな優しいお友達からいただいた新鮮な魚。
野菜はほとんどないけど、魚介類で潤っている毎日です。
いただいてから３日置いて丁度お刺身が美味しい頃。
こんな料理を作ってみました。
鯛づくしの晩ごはん
なぜかご飯が１膳と、お銚子が１本。そしておちょこが１つ。
私か主人のどちらかがご飯を食べ、どちらかがお酒を飲んだのよね～。
想像におまかせします
まずは真鯛の煮つけ
こっくりと仕上げるために黒砂糖を使いたかったんだけど、昨日は切らしていたので砂糖を使いました。
こってり味の煮魚を作るときはいつもしょうゆ：みりん：酒：砂糖は１：１：１：１。失敗なく自分好みの味に仕上がるのでいつも同じです。
レシピは鯛のあらだきとほとんど同じ。
そして汁物は「あら汁」
鯛のあらを使って作ったんですけど、あら汁ってすごく旨みがあって美味しいから、色んな野菜を加えることが多いです。昨日は大根とにんじんを加えました。
大根と鯛のあら汁
【材料】２～３人分
鯛のあら・・・１～２分の１尾
大根（短冊切り）・・・１００ｇ
にんじん（短冊切り）・・・２０ｇ
みつば・・・少々
【A】
だし汁・・・６００ｃｃ
酒・・・大さじ２
薄口しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・少々
【作り方】
①鯛のあらに熱湯をまわしかけ、うろこや血合いなどを取り除き適当な大きさに切る。
②鍋に【A】と大根、にんじんを入れ煮立ったら①を入れ、あくを取り除きながら野菜が柔らかくなるまで（１０～１５分）煮る。みつばを添えてどうぞ。
シンプルな汁物なんですけど、野菜に魚のだしが染みて美味しいです
塩加減は最後に味見をして調整してくださいね。
では続き。
お刺身は２種。
まずは鯛を万能だしょうゆに漬け込んだ「づけ」
身がコリコリして美味しいです。
お酒のあてにもなるし、ごはんの上に乗せれば「づけ丼」に。
もう１つは「なめろう」。
アジのお刺身に、味噌とすりおろしたしょうが、青ねぎを乗せて包丁でたたいたものです。
このアジもコリコリしてて美味しかったです。
なめろうもご飯の上に乗せて食べても美味しいし、お酒のあてにぴったりです
そして酢の物は「紅白なます」
紅白なますは「おせち料理」の定番。
日持ちもするので多い目に作って保存しています。
紅白なますを見ると、実家の母を思い出すんです。
冷蔵庫の中にはよくビンに入った紅白なますがありました。
こんな感じに紅白なますがギューギューに詰め込まれたビン。
小さなジャムのビンなんですけど、このビンに大根５００ｇを使った紅白なますが入っています。
なので晩ごはんで酢の物がほしいなと思ったら、ビンから適量取り出すんですけど、ギューギューに入っているから、取っても取っても減らないんですよ。
子供ながらに不思議なビンだな～っと思った記憶があります。
そして最後は「ほうれんそうの煮びたし」
【農家のレシピ】ほうれんそうの煮びたし
【材料】２人分
ほうれんそう・・・１袋（２００ｇ）
かつおぶし・・・適量
【A】
水・・・１５０ｃｃ
しょうゆ、みりん・・・各大さじ１
【作り方】
①ほうれんそうは沸騰した湯で根元３０秒、全体を入れてさらに３０秒茹でる。冷水にとってしっかりと水気を絞り３センチ長さに切る。
②【A】を煮立たせ、①とかつおぶしを入れて完成。
わざわざだしをとらなくても最後にかつおぶしを入れるだけで、いい味になりますよ
そんな感じのお魚三昧の晩ごはん。
自分で作った野菜がないさみしさを紛らわせてくれるような、贅沢な鯛づくしの晩ごはんでした
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